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芹菜为生活中常见的蔬菜，其营养丰富，含有含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及钾、钠、钙、磷、镁、铁等多种矿物质和多种维生素、尼克酸、硫胺素等。食用芹菜不仅可以补充多种营养物质，对于疾病的预防也有一定效果。

芹菜对身体有哪些功效？

1.助消化

芹菜有特殊的香味，增进食欲，促进胃液分泌，帮助消化。

2.镇静

具有镇静的效果，可安定人体烦躁不宁的情绪。

3.降压

芹菜含酸性的降压成分，可使血管扩张，达到降压的效果。

4.利尿

芹菜有利尿的成分，可利尿消肿、消除体内水钠潴留。

5.降糖

芹菜能抑制蛋白质糖化，并消除糖尿病患者体内自由基，可用于预防糖尿病。

6.补铁

芹菜含铁量较高，可在一定程度上缓解贫血症状。

7.防癌

芹菜为高纤维食物，经肠内消化作用后可产生一种抗氧化剂，达到预防癌症的效果。芹菜含有多种抗癌防癌物质，可预防和治疗胃癌、结肠癌、肺癌、皮肤癌、肝癌、胰腺癌等，另外芹菜为高纤维食物，可促进结肠菌群发酵，有防癌功效。

芹菜叶子能吃吗？

芹菜叶中含有的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎多，食用时，可连同芹菜叶一同食用，营养价值更高。因此，芹菜叶子可以食用。

在烹调芹菜时，需注意以下情况：

1.芹菜烹饪时间不宜过长，过长会导致维生素C流失，并失去脆嫩口感。

2.芹菜不宜先切后洗，否则会导致大量水溶性维生素流失，降低其营养价值。

此外需注意：芹菜为寒性食物，不宜过度食用。易腹泻者应慎食。

芹菜不宜与哪些食物同食？

食用芹菜时，应注意不可与以下食物同食：

1.黄瓜

若芹菜与黄瓜同食，芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏。

2.南瓜

若芹菜与黄瓜同食，易导致腹胀、腹泻。

3.兔肉

若芹菜与兔肉同食，易引起脱发。

4.蛤蜊、螃蟹

若芹菜与蛤蜊或螃蟹同食，易导致腹泻。

5.甲鱼

若芹菜与甲鱼同食，易引起中毒。

6.醋

若芹菜与醋同食，易损坏牙齿。

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