蟹是国人喜爱的一种美味食材，吃蟹更是被人们津津乐道。古往今来，不少文人墨客将品蟹、咏蟹。大诗人李白有品蟹的满足之悦：“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱,且须饮美酒,乘月醉高台”。晚唐文学家皮日休的诗句：“未游沧海早知名，有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。”字里行间虽然没有一个蟹字，却将蟹的神态、习性描写的栩栩如生、淋漓尽致，可谓描述蟹之经典墨迹，为人们品味蟹馔增添了几多想象、几分韵味。

今天，我将自己做的一款麻辣与油焖相融合的大闸蟹呈现出来,还望大家喜欢。

原料：

螃蟹，绍兴黄酒、酱油、生抽、盐、花椒、辣椒、香叶、草果、丁香、八角、冰糖适量。

制作过程：

将蟹洗涮干净控水，锅中油温五层热时，将螃蟹过油炸至金黄色捞出；锅中留少许油，下葱姜、花椒、辣椒、草果、丁香、香叶、八角，小火炒香；倒入螃蟹，加入黄酒、酱油、生抽、冰糖，及适量水，大火烧开转小火焖制15分钟后，即可装盘享食。

大闸蟹经过了油炸、料焖，味在先，辣在后，再与蟹的鲜味相互衬托，掀开蟹盖后，糕足黄满，一股醉人的香味扑鼻而来，吃进嘴中，麻辣鲜香的滋味，让人唇齿生香，欲罢不能。

小提示：花椒和辣椒可根据喜好入料，丁香一般不易多放，两三颗即可。