超市里白白的豆腐到处都有，但是绿色的豆腐你可知道？在重庆一些小山区里就有这样儿的豆腐，这个绿色豆腐不是用豆子做的，是用叶子做的。这种叶子我们叫它“斑鸠叶”也叫“斑鸠占”，“斑鸠占”是属于马鞭草科豆腐柴属植物，在中国西南地区。它不仅仅可以做豆腐，更是一种药材，有清热、解毒的等功效，还可以治水肿，毒疮等。

下面我们来说说他是怎么做成豆腐的：

第一步：你一定要认识这样儿的叶子，这种叶子一般涨在山上，如果你不认识一定要找认识的人，熟悉这种植物的人带你去找，尽量多点点，小半盆的样子。

第二步：把叶子带回家后，在水里清泡一个小时，然后像洗蔬菜一样洗干净。洗干净后烧一锅开水，开水适量，水的量大概刚好可以把叶子淹没。水开了之后趁着水烫把水倒进装了斑鸠叶的盆里面，这时候最好是需要几根竹签子，越多越好，最好是有一把，把被开水烫过的叶子挫烂，让汁液流入水里面。这时候需要把采集的叶子全部挫烂，汁液全部流出来，挫烂后水应该是深绿色的。

第三步：准备一大碗的草木灰（草木灰是一些草木烧尽了后留下的灰粉，最好是柏树），另取一盆，装入草木灰，再倒入一大碗水，等草木灰沉淀。

第四步：准备一块布，把深绿色的水过滤出来，叶子全部不要，只要汁水。再用这块布把沉淀的草木灰水过滤出来。

第四步：这是最重要的一步，就是要把草木灰水和深绿色的水混合在一起，把草木灰水往绿色水里面倒，慢慢的倒，边倒要变顺时针搅拌绿色的水，让他们完美的融合在一起。一定要顺时针旋转，草木灰水倒完了后再顺时针旋转几圈后就停下，不要动了，听老一辈的讲不能放在有油漆的地方，这点很重要，他们说放在油漆旁边豆腐就不可以凝固，我也不知道为什么。

第五步：等，等它慢慢凝固，变成豆腐，等水冷了就变成豆腐了。

这时候这个斑鸠豆腐就完成了，他是一个凉菜，拌料的时候呢最好是不要沾油，味道拌重一点，辣椒多一点会更好吃，非常符合重庆人的口味哦。这个斑鸠豆腐不仅美味可口，还是夏天的一个清热，解毒的良药，但是美味虽好，可不要贪吃哦，这个豆腐属于凉性了，如果肠胃不好吃多了可能会拉肚子哦。这种豆腐一般很少有人卖，谁家做得多拿到大街上分分钟就会被抢光。在夏天，自己弄点调料，美味健康又好吃，关键是卖的还很便宜。