琥珀糖也叫宝石糖、水晶糖

刚做好的时候软软的

口感像羊羹

风干之后，表面是硬的

里面软软的

有一种吃软糖的感觉

稍做包装，就可以拿去送礼

▼▼▼

还可以加入一些食用鲜花

口感颜值更上一层楼

▼▼▼

制作过程也是超级简单

4步就搞定啦

喜欢，就来学习吧

▼▼▼

琥珀糖

配料

琼脂

5g

水

200g

细砂糖

360g

食用色素

几滴

利乐软包装或其他容器

3个

制作过程

01

步骤

准备食材：琼脂要提前6小时或一天用清水泡好（这里的清水是200克之外的清水），用利乐软包装是因为可以撕开好脱模，也可以使用其它容器。

02

步骤

将泡好的琼脂捞出沥干水后，加入200克的清水，小火加热至琼脂完全融化，加热过程中要不停搅拌。

03

步骤

待琼脂完全溶化后，加入360克细砂糖，继续加热搅拌至砂糖完全融化，液体变浓稠。

04

步骤

将变浓稠的液体倒入利乐软包装或其它容器，液体中的气泡不用管，会自己消失的。

05

步骤

倒完后用食用色素调色，一点点就好，稍微搅拌均匀，也可以发挥想象做成渐变色的，都是在这步中调色。

06

步骤

晾凉后放冰箱等待凝固。凝固后将软包装剪开脱模。

07

步骤

然后就用小刀切成想要的形状吧。这个时候的质地还是比较软，切的时候要小心。用小刀切的面会比较整齐，比如切成规整的方块。

08

步骤

也可以像这样先切开一点然后向旁边分开，这种方法的切面会比较自然，接近真实的宝石。

9

步骤

全部切开后摊开，这个时候口感比较像软糖或羊羹。摊开放在通风避免日晒的环境风干三天。风干后外皮会变稍硬，里面是软的。

小贴士：

1、寒天粉和吉利丁不同，寒天粉凝结力强，成品常温不会融化，而吉利丁凝结力弱，成品需冷藏。

2、分块后需要放在通风处晾干，根据湿度不同需要的天数不同，表面结晶变硬后就可以了。

3、少量的添加浓缩果汁可以调整味道，但不要用雪碧等饮料代替水，不会成功~

— THE END —

作者 | 思佳scarlett

编辑 | 百变烘焙

感谢您抽出

来阅读此文

更多精彩内容请点击【阅读原文】哦

↙↙↙