提到日常中，无论不同地域，又或者是男女老少，都比较适合吃且经常会吃到的食物，鸡蛋应该算是其中的一种！鸡蛋很不起眼，也很普通，但是不同的食用方法，使其可以出现在街头巷尾的各种早餐店，也可以出现在寻常餐桌上，当然烹饪得精致，还可以出现在各种高级餐厅中！鸡蛋看似简单，但是其做法可谓是涵盖了每种烹饪方式，可以蒸着吃，清淡又软嫩，而且最为营养！还可以直接煮熟了吃，清水煮，或者是煮成茶叶蛋也不错，还有很多比较新奇的吃法，像烤着吃等。同时还可以做成鸡蛋汤等，鸡蛋可以清炒，也可以搭配其他配料一起烹饪，可以说是好吃又很百搭的！

但很多时候简单的食物，在烹饪时，反而难以下手，也很难做出美味的口感！比如说鸡蛋煎着吃，怎么煎才会更入味，味道更香，口感更好呢？这其中就得注意好细节啦，就比如说鸡蛋在煎的时候，用大火好，还是小火好，怎么把握好老嫩度，又或者如果使其入味等？这些都是看似简单，但真要解决又比较难的事情，比如说，鸡蛋煎熟后，总是又硬又发黑？这应该不少人遇到过吧？原本想煎一个美味的鸡蛋，作为早餐，搭配面包吃，但没想煎成了黑乎乎的颜色。这不，大厨教我加点“它”，滑嫩又香呢！

在煎鸡蛋时，一般不会把鸡蛋提前放到碗里打散，而是在锅里的油热好后，再敲开鸡蛋打入到锅中。煎一个鸡蛋不用很长时间，但却需要小心翼翼，我每次煎鸡蛋时，都会用中小火，生怕一不小心煎糊了，但总是把握不好时间，这一面煎好了，另一面又煎糊了，闻着就有一股烧焦的味道，更别说口感难吃啦！吃起来不是焦脆的，而是发硬的感觉。但是看了大厨煎鸡蛋后，没想到要煎好吃的鸡蛋，需要多加一点东西！

那就是“清水”！朋友在酒店做大厨，煎鸡蛋的方法看起来和我的类似，但是在煎熟了一面后，会及时的加上一点水，大厨说这就是他煎鸡蛋的妙招，加了水后煎出来的鸡蛋，比只用油煎出来的鸡蛋，口感更嫩更香！我原本还纳闷鸡蛋加了水，不就成鸡蛋汤了吗？但是大厨称鸡蛋的一面已经定型了，加上适量的水，反而能提升鸡蛋的鲜嫩口感。水量不要没过鸡蛋了，盖上锅盖焖上一两分钟，然后翻边稍微煎一下，这样鸡蛋不会因为煎糊而发黑，反而颜色透亮，同时香味很浓，口感比较嫩啦！有水煮蛋的爽滑，也有煎鸡蛋的香脆感，所以说煎个鸡蛋也不简单啦，如果你的鸡蛋煎熟后，也总是又硬又发黑？可以尝试加点水啦！还有其他妙招吗？