皮蛋是一种经过加工的蛋类食品，而且越来越常出现在人们的饭桌上，甚至是出外面去吃东西凉拌皮蛋这一道菜。但是皮蛋的味道有点特别，不是所有人都能接受，并且对营养价值评价褒贬不一。

其实皮蛋还是有很多营养的，某些人群定期吃点皮蛋，可以给健康带来好处。话说到这，皮蛋到底有什么价值呢？

皮蛋的食物性质是甘辛味，细细品尝还会感到有点涩涩的，而且性微寒，能入胃。皮蛋大体的功效主要是针对咽喉、口腔和去火方面。

中和胃酸：皮蛋是用石灰石来催熟的，所以里面会含有碱性比较强的物质，吃进肚子以后，会中和掉过多的胃酸，有些人因为酸过多引起胃部疾病，可以适量的吃点皮蛋来缓解。

清热解火：寒性的食物是对姐上火都会有一定的作用，所以皮蛋同样拥有这种功效。在现在这种天气，本来天气就干燥了，不小心吃多了点上火的东西，喉咙肿痛体内上火严重，可以吃点皮蛋来缓解，而且见效迅速。

助消化：皮蛋里面含有大量的矿物质，被吃进去之后矿物质可以作用于肠道功能，促进胃的消化，消化效率提高之后，食欲也会跟着上涨。

不过皮蛋是一种两极分化的食物，比如以下这几类人群就不适合食用皮蛋。

患慢性肝病的人

皮蛋通过石灰催熟的时候，会生成很多金属成分，不过含量都是很微小的，正常人吃是没事，是有肝病的人吃了皮蛋，会被里面的铅和铬影响到病情，而且对治疗效果也有降低作用。

老年人

因为钙质流失速度加大，很多老年人都会有骨质疏松的问题，如果还喜欢食用这类物质的话，里面的金属铅会直接代替钙质，身体接收到的信号是假性钙已经吸收满了，从而就不再吸收真正的钙质，然后老年人的缺钙问题会越来越严重，所以就不建议老年人吃太多。

儿童

皮蛋里面的重金属成分比较多，儿童的身体没完全发育成熟，重金属成分摄入过多，他们的身体无法自动代谢出去，会引起金属中毒。而且某些金属还会对牙齿、骨骼的发育形成障碍。

高血压患者

皮蛋中含有大量的钠，平时有这种疾病的人都是不能吃太咸的食物，所以同理也不能吃皮蛋，吃太多会让血压继续升高，而且会让血管壁不断变厚。

你对皮蛋的评价是褒是贬呢？