众所周知我们厦门人最爱吃鱼

它不仅味道好、吃不胖，营养还超丰富

于是我们会吃的厦门人研究出了

一百种鱼的做法：

清蒸鱼、水煮鱼、烤鱼、剁椒鱼……

中国膳食指南也说了：

建议每周吃鱼 280～525 克

鱼肉虽好，很多人却没有吃对

比如最关键的，这个地方千万不能吃！

1

鱼胆

民间有很多偏方说

吃了鱼胆能清火明目

如果有人这么告诉你

那他不是傻就是坏！

不少鱼胆都是有毒的，比如胆毒鱼类，包括非常常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。

因此，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。

说到这儿，你可能要问了，

除了鱼胆，鱼头、鱼眼、

鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……

这些奇奇怪怪的地方应该怎么吃？

2

多吃鱼籽

鱼籽，不仅好吃还好看

它富含丰富的卵磷脂

对神经系统的发育有帮助

是电影里的有钱人必点佳品

但你知道吗，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易月半…...所以，喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。

3

鱼头补脑

鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。鱼头中含有丰富的 EPA 和 DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用，但补脑就别指望了。

鱼头和鱼肉一样，建议尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、剑鱼。常见的河鱼，还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，都是不错的。

4

鱼鳞美容养颜

最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，

能美容养颜，不能丢？

确实有，但含量还不如猪皮~

而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。

5

鱼皮不能吃

鱼皮，口感滑腻

有些人很喜欢吃

但传言说鱼皮容易被重金属污染

所以很多人对它心存疑虑

其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。

不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。

6

不吃鱼鳃

鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，很少听说有人吃它。其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。

但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。

7

多吃鱼鳔

鱼鳔也叫花胶，一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上，不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感更好。

传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。

8

鱼刺不能吃

吃鱼的人，谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间，真的是恨不得全世界的鱼都没刺。其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的。

鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但人体能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味儿就行。家里红烧鱼的刺，为了你的生命着想，还是别吃了。

9

鱼眼明目

据说，吃鱼眼明目。鱼眼中确实含有利于视网膜健康的 n-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA，但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用。

看了这么多实在没记住？

没关系

一张图让你看清

什么该吃？什么不该吃？

你最喜欢吃鱼的哪个部分呢？

内容源自丁香医生，网络