口水鸡是我国四川传统的特色菜肴，不得不说四川是一个美食天堂，身处四川，总能找到一个你爱吃的美食，小编就深爱四川的口水鸡，口水鸡的肉质鲜嫩，香辣可口，吃一次就被它的味道深深折服，以至于只要有时间去四川玩，就一定会去当地最地道的店子吃口水鸡。

而在做口水鸡时，有一个地方很多人都经常出错，只要做过饭的人都会知道，肉类在炒菜之前是必不可少的一部，所以大家在做口水鸡第一部就是焯水，但是口水鸡的做法和其它肉类不同，它不能进行焯水，而焯水后再做出来的口水鸡，就会又老又柴。

厨师告诉我：做口水鸡时，很多人第一步就做错了，难怪又老又柴。今天小编就把做口水鸡的正确方法分享给大家。第一步：浸泡，将鸡处理好之后，在把它放进清水中浸泡1个小时左右的时间，这样能有效去除鸡肉中的血水和腥味，很多人在这一步做错，难怪又老又柴。

第二步：冷水下锅，当鸡肉浸泡好之后，直接方静锅中，然后再往锅中加入适量的足够清水，并且往锅中加入姜和葱，还有适量的花椒。这一步也非常重要，一定要注意用冷水下锅，千万不要等水烧开之后再下锅，这样会影响口感。

第三步：等水烧开后转小花炖煮15分钟，而在炖煮好之后，千万不要拿开锅盖，最好等5分钟之后再掀开，然后在把鸡肉放进冷水中浸泡，之后在把鸡肉切成小块。第四步：用热油将花生炒香，在捣碎，之后再把姜、葱、花椒炒香放在不鸡肉上，最后在调料放进剩余的热油中，搅拌均匀后直接倒在鸡肉上。这样一道口水鸡就做好了。

厨师告诉我：做口水鸡时，很多人第一步就做错了，难怪又老又柴。你们大家学会了吗？如果大家还有好的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。