哈喽，小伙伴们，大家好，今天要给大家分享的美食是道凉拌疏菜，可能大家对于蔬菜类的都比较感兴趣，尤其是对于那些平常要减肥的人，或者是吃得比较清淡一点的，但是大家在凉拌的时候有没有觉得凉拌的菜，口感不佳，或者是味道没有到位呢？要么就是太涩，要么就是太软，吃起来口感一点也不好，从哪里找原因都觉得不太合适，经过多次凉拌蔬菜之后，我找到了原因，那么今天小编就通过做这道凉拌菠菜来告诉大家这个原因。

首先我们需要的食材有：菠菜、大葱、姜、盐、香油、醋、味精。

第一步：我们先将菠菜摘洗干净之后，把菠菜的干部和菠菜的叶子的这个部分，分开控水备用。

第二步：锅中烧开水，先把菠菜干部放进去焯水大概一分钟，接着再把叶子放进去一起焯水，大概三分钟，菜变为深绿色即可捞出，然后在凉水里边过一下，此时的关键是，如果你要烹饪的话，一定要立即下锅，如果不烹饪的话，一定要在控干水之后立即加植物油，这样才能够保证蔬菜的口感度。

因为蔬菜在经过焯水之后发生了很大的变化，外表的保护作用的质组织细胞都已经被破坏了，如果不立即烹调的话，很容易变色，造成营养物质的流失，如果焯水之后在蔬菜撒上熟的植物油，就能够在蔬菜的表面形成一层薄薄的油膜，防止水分的蒸发，保持蔬菜的脆嫩又能够阻止蔬菜氧化变色和营养物质的流失。

第三步：加入蒜泥、香油、味精、醋、芝麻等均搅拌之后即可食用。

那么这道凉拌菠菜，虽然制作方法比较简单，但是里面注意的细节确实很多，所以大家一定要记住，在做凉拌的时候焯水之后一定要加入熟的植物油，这样才能够保证我们做好的菜，不管是在口感还是在色泽上都是无可挑剔的。

好啦，今天的美食分享就到这里啦，如果觉得好的话，自己在家可以尝试做一下，也可以分享给身边喜欢做饭菜的朋友，喜欢我的一定要点赞、关注、评论、收藏哦！你们的支持，一直是我分享美食的动力。