油焖笋

原料：

竹笋肉300克，虾子10克，老抽、白糖、味精、黄酒各5克，精制油1500克、麻油5克。

做法：

把竹笋切条，入5成热油锅炸2分钟，捞出沥油；

2.倒去余油，放入虾子煸炒一下；

3.加入黄酒、老抽、白糖、清水，倒入炸好的笋条；

4.煨烧至卤汁稠浓，放入味精，淋上麻油，出锅装盘，油焖笋即成。

香酥花生米

食 材 :花生米100克、鸡蛋1个

白糖2勺、面粉和淀粉各2勺

步 骤 :

1.将生花生米倒入碗中

2.加入1个鸡蛋和2勺白糖

3.用筷子稍微搅拌几下，将鸡蛋打散

4.再加入面粉和淀粉

5.用筷子充分搅拌均匀

6.拌好的状态是花生米都均匀裹上了糊

7.冷锅冷油下锅，然后小火加热

8.炸至花生米外面裹的糊变成金黄色

9.听到花生米有啪啪的响声就可以出锅了

清蒸鳊鱼

配料：

鳊鱼 1条、花生油 40克、精盐 3克、蒸鱼豉油 1勺、料酒 两勺、姜 1块、小葱 3根

烹饪步骤：

1.食材准备

2.鳊鱼处理干净，表面划上几刀，撒盐抹匀，腌制片刻

3.香葱洗净切葱花，姜去皮洗净切片

4.倒掉盐水，放入姜片，淋入料酒抹匀，腌制片刻

5.去掉姜片，倒掉料汁，蒸锅烧开水，放入鳊鱼，大火蒸十五分钟

6.倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油

7.码上葱花，泼入一勺热香油，激出香味即可