吃方便面时为何要过一次开水？以前都不屑做，现在终于明白好处了！方便面对于很多人来说都是一个又爱又恨的东西，爱它的美味，但又碍于它的营养不足，常常是吃了一顿就不知道下次什么时候再吃。虽然是这样，但还是有些人天天吃，甚至以它为长寿秘诀来吃，这人不是谁，他就是泡面的“生父”吴百福。那问题就来了，方便面到底有没有营养？为何有些人吃方便面时总要过一次开水？原来这些都是都有正解缘由，下面一起来看看。

文/小胡说美食

一、吴百福与第一包方便面

要说这方便面有没有营养，那得从方便面之父天吴百福说起。很多人对吴百福这个名字不熟悉，听得更多的可能是他的日本名字安藤百福，所以理所当然的，很多人都以为他是日本人，其实他是出生在台湾嘉义，长大以后才辗转到日本做生意。第二次世界大战爆发以后，他的公司没有保住还囫囵入狱，出狱以后看到街上满目疮痍，百姓还得在冷风中排队等吃一口热拉面，顿时就萌生了做方便面的念头了。有了这个想法以后他又重新燃起了斗志，开始了漫长的研究探索，这时他已经48岁了。

在他不断地研发创新中一直坚持着五个原则，就是口味好、易保存、即食、价格便宜、有营养，但几个月过去了始终还是失败，直至看到他老婆在炸天妇罗时才茅塞顿开，知道用油炸面条的方法才能满足上面五个条件，于是第一包的方便面就诞生了，当时是1958年8 月25 日。首次定价为35日元，要知道当时一碗乌冬面才卖6日元，但在吴百福天才般的经营下，很快在日本就掀起了热潮。

二、方便面到底有没有营养

所以说，从一开始的初衷来看，这方便面是建立在营养的基础上的，当时的鸡肉味方便面还被认定为营养品，可想而知当时的泡面真不像现在说的这样垃圾，那为何现代人都说没有营养呢？真要说出一个区别来，那只能说是时代变了，生活水平上去了，人们对于营养的追求就更高了。以前的人觉得吃得饱穿得暖就好了，就像有米饭吃能提供一天基本的能量就不错了，但现代人不同了，觉得单单吃米饭就营养不足，需要配上更多的肉类或绿色的蔬菜来满足人体各方面的需求。

而方便面主要成分是淀粉，又是油炸类食品，不能提供人体所需的纤维素、维生素等等，又容易发胖，自然就被列为没有营养的食品了。换句话来说，吃方便面的时候配上鸡蛋、蔬菜、肉类等等这些，那又是营养满满的一碗了，所以说，不是方便面变了，而是我们的需求变了。想要营养均衡的饮食，那么多方面的食材准备是必不可少的，就像吴百福老人的长寿秘那样，一天一碗的方便面，但他在里面加入什么山珍海味我们就不得而知了。那么朋友们，你们吃方便面时经常搭配着什么一起吃呢？

三、吃方便面时为何要过一次开水

吃方便面时除了配搭不同的食材来达到营养均衡，泡面的手法也是很有讲究的，这一步做对了那么吃起来就更健康，离你口中的垃圾食品也就更远了，主要分为两个步骤。

1、冲清水。方便面能放那么久是因为添加了防腐剂和明胶，在泡面前先用清水冲洗一遍可以很好地冲掉面饼上的大部分明胶，就样就能减少对身体的损害。

2、过一次开水。面饼冲洗过冷水以后，分别准备两大碗的开水，一个放上面饼，另外一个把调料倒进碗里泡开，待面饼泡开以后再夹到装有调料的碗里、稍稍泡一下就能吃了。面饼过一次开水的目的就是为了过滤掉剩余的明胶和防腐剂，相当于二次处理，这样吃起来就更健康了，而且面条会更加地入味、有劲道。

一举两得的事情你都学会了吗，以后还会怕麻烦吗？