维生素（香港称为维他命），通俗来讲，就是维持生命的物质 ，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：

①维生素均以维生素原的形式存在于食物中；

②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；

③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；

④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害；

可以看出维生素对人体是非常重要的，都市人生活节奏快，为了追求健康，往往依赖各式各样的营养补充剂，因为【即食】和方便携带及储藏。香港消委会提醒：服用维他命并非「多多益善」，长期过量摄取，会有很大的副作用。

维他命可以分为脂溶性和水溶性两种：

脂溶性 vs 水溶性维他命

脂溶性维他命 (lipid soluble vitamin) 包括维他命 A、D、E及K，属于不溶于水的维他命，可在体内聚集；水溶性维他命 (water soluble vitamin)，是指能在水中溶解的维他命种类，包括B类維他命(B1、B2、B6、B12、泛酸、叶酸、烟酸、胆碱、生物素) 和维他命C，可随小便排出体外；无论是脂溶性还是水溶性维他命，若长期超量服用，均会增加健康的风险。

维他命A

维他命A能预防眼睛疾病，有助保护细胞核及年末，维持呼吸道、肠道、毛发、指甲及皮肤的健康。日常饮食可摄取的维他命A分为「既成维他命A」（preformed vitaminA）和「维他命原A」（provitamin A）两种，服用过量「既成维他命A」，会增加肝脏疾病的风险，孕妇过量服用，有导致婴儿出现先天性缺陷的风险，因此，计划怀孕的女性和孕期的女性不能服用高剂量「既成维他命A」。另外，过量服用β-胡萝卜素和其他维他命原A胡萝卜素，有可能令皮肤颜色加深。

维他命A 每日摄取上限 10000IU,

建议量：儿童及青少年 2000-3500IU 成年男子 5000IU 成年女子 4000IU 哺乳期 6000IU

维他命D

人体需要维他命D来维持血液内钙（calcium）和磷酸盐（phosphate）的正常水平，来帮助骨骼的正常生长、肌肉收缩、神经传导和身体细胞的一般功能。如果长期过量服用则容易导致高钙血症（hypercalcemia），血液中出現过多鈣，在动脉或软组织中形成沉积物，令肾脏和心脏受损。高钙血症还会引起心律不齐、呕吐、食欲不振、便秘、体重减轻等症状。如果维他命D补充剂与钙补充剂一起服用，可能会增加肾结石的风险。

维他命D每日摄取量上限 1000IU

建议量：婴儿300IU 儿童400IU 成人 400IU 妊娠及哺乳期 500IU

维他命E

维他命E有助抗氧化及保护皮膚，但长期过量服用可能会见底血凝固，在少数情况下可能增加出血异常的风险。严重的或可以导致出血性中风，有血凝固困难或政府用薄血药人士需要特别注意。若伤口异常难以止血、淤血增加等情况，可能是过量服用维他命E的症状。另外，有临床试验指：长期过量服用维他命E会增加患前列腺癌的风险，单现在没有足够的证据确定两者直接关系

维他命E 日摄取上限 400 IU

建议量：婴儿 30IU 成人 140-210 IU

维他命K

维他命K是不可或缺的脂溶性维他命，有助肝脏制造血液凝固分子，如凝血酶原（prothrombin），帮助血液凝固，防止流血過多，亦能促進骨骼生長。但服食过多维他命K，会与抗凝血药法华林产生相互作用，降低其疗效。

维他命K日摄取建议量：婴儿 5-10mcg 儿童 15-30 mcg 青年 45-65 mcg 成年 65-80 mcg

維他命B

维他命B有助身体产生能量和细胞生长，但是长期过量服用维他命B6，有可能引起神经感觉失常，或行动困难、手脚麻痹、疼痛的皮肤斑块、对光季度敏感、恶心和胃灼热等。如果因特殊原因需要大剂量服用维他命B6,应在医生指导下使用。

维他命B6每日摄入量上限：60-80 mg

建议量：儿童1.0-1.4mg 青少年 1.4-2.0mg 成年男子 2.0mg 成年女子 1.6mg 妊娠期 2.2mg 哺乳期 2.1mg

維他命C

维他命C 可以帮助制造胶原体、促进伤口愈合、帮助钙质和铁质的吸收和增强抵抗力的功效；但是长期过量摄取维他命C，可引起腹泻、恶心、腹部痉挛和肠道不适，或可导致肾结石。

维他命C每日摄取量上限：1000mg , 大剂量补充VC会增加体内叶酸排出，若需要大剂量补充VC, 在补充VC的同时，需要补充叶酸。

建议量：儿童 455mg 青少年 500-600mg 成年人 600 mg 妊娠期 700mg 哺乳期 960mg

叶酸

叶酸（维他命B9）有助制造DNA和遗传物质，是正常细胞分裂所必需的物质，对于一般细胞和红血球的形成十分重要，还可以促进人体生长。孕妇摄取足够的叶酸，能够降低胎儿换上神经管缺陷的风险。单每日摄取剂量不应超过1000微克，研究显示：如果孕妇摄取太少或者过量的叶酸，可能增加婴儿患神经发育缺陷或自闭症的风险。

叶酸每日摄入量上限：1mg

建议量：婴儿 0.05mg 儿童及青少年 0.1-0.4mg 成年人 0.4mg 妊娠期 0.8mg 哺乳期 0.6mg

香港消委会发最近抽查了市面76款维他命补充剂，发现9款样本的建议食用分量，超出或等于中国营养学会的每天可耐受最高摄入量，长期食用或带来不良影响。另外当中有两款孕妇服用产品含有较高叶酸剂量，长期服用或会增加其所诞下的婴儿患上自闭症的机会。

调查中的维他命补充剂样本，是消委会于今年4至6月，从药房、个人护理用品店、健康产品专门店等零售店收集，包括27款综合维他命、11款维他命B、16款维他命C、17款维他命D及5款维他命E补充剂产品。

有9款样本的建议食用量，超出或者等于中国营养会的每天可耐受最高摄取量，5款样本超出或等于成人的可耐受最高摄入量，另4款超出或等于建议的儿童可耐受最高摄入量。

孕妇服过量叶酸或致婴儿自闭

在孕妇综合维他命样本方面，「GNC」孕妈妈30日配方，及一款维他命B样本「维柏健」长效维他命B类，叶酸剂量一粒已达成人的每天可耐受最高摄入量1,000微克（或1毫克）。

香港营养师协会会长林思为提醒准妈妈，在怀孕期间应摄入足够而不过量的叶酸，若每日摄入超过1000毫克，就有可能增加其诞下的婴儿患上自闭症的机会。

另，GNC代理商在回应消委会查询时，表示此样本属旧包装，已不再售卖。

过量的维他命B 可致皮肤问题

在维他命B样本方面，2款超标样本分别为「枫之宝维他命B类含叶酸」和「维柏健长效维他命B类」，其维他命B6含量超出中国营养学会建议的成人摄取上限。消委会警告，若长期摄取过量的维他命B6，也可能引致感觉神经疾病和皮肤问题如阳光过敏症。

过量的维他命C 可致肾结石

维他命C样本方面，3款超标样本分别是「Holland & Barrett Vitamin C-1000mg with Rose Hips」、「Jamieson维他命C 1000毫克长效时释片高效配方」、「康钙C水溶片（橙味）」，前两者含量相当于成人每日最大摄取量，后者则相当于8岁儿童每日最大摄取量。消委会提醒，维生素C属水溶性，不会积聚体内，但摄取过量的维生素C，会在胃肠道产生渗透作用，引起腹泻、恶心、腹部痉挛等不适，亦有可能引致肾结石。

过量的维他命D 可导致中毒

维他命D样本方面，2款超标样本为「Jamieson D3婴儿滴剂」、「Life Nutrition Baby Sun D-Drops Liquid Vitamin D3」，其包装上的服用剂量，相当于0至3岁婴幼儿的每日摄入量上限。一旦长期过量服用可能导致中毒，并诱发高钙血症，令肾脏和心脏受损。如果再与其他钙质补充剂一起服用，更可能会增加肾结石风险。

过量的维生素E 可导致出血性中风

维他命E样本方面，超标样本为「枫之宝天然维他命E 400 IU」，其维他命E含量超出4岁儿童可摄取上限。消委会强调，长期过量服用维生素E可减低凝血能力，在少数情况下或增加出血异常风险，严重者甚至导致出血性中风，呼吁有凝血困难或正服用薄血药病人须特别留意。

消委会强调，相比起进食保健食品，部分维他命其实透过日常食物已能摄取足够分量。会方以维生素C举例称，如按照每日吃2份水果原则，假设一日吃一个奇异果及一个橙，便可摄入足够人体所需的维生素C了。而维生素D方面，由于婴儿配方奶粉内应已有一定量的维生素D，因此食用婴儿配方奶粉的婴儿，就不必再另行服用其他维生素D补充剂。