我们平时炒菜或者做红烧肉的时候，喜欢放一些大蒜，这样可以去除腥味，让肉的味道更好，北方人更是喜欢吃面的时候，加上几瓣蒜一起吃，那味道吃起来很爽。大蒜在我们的日常饮食中，扮演着不可或缺的角色。很多人买菜的时候，会不会挑蒜呢？

很多人喜欢挑开口的大蒜，因为觉得开口的大蒜比较好剥皮，但是开口的大蒜一般都是放的时间很长的，最好尽快食用，否则会容易发霉变质。

外皮全白的蒜营养价值比较低，我们在挑选时应该选择的紫色皮蒜，因为紫色皮的大蒜比较新鲜，杀菌能力比较强，蒜味更足，有效成分没有流失很多。

发了芽的大蒜营养价值是最低的，因为大蒜为了发芽，养分全部集中到芽上面了，大蒜头的部分就开始萎缩变小，失去了原来的营养价值。

挑大蒜的时候一定要选摸起来比较硬的，如果买到摸起来很软的大蒜，很可能就是发霉或者坏掉了的，这种大蒜最好扔掉。这4种大蒜千万别买，买了也不要吃，别为了贪一时便宜后悔！