第一种：波纹龙虾（Panulirus homarus，俗称青龙，青壳仔，沙龙） 青龙每只约 1 斤多，比澳洲龙细，但贵一倍多，只因外壳薄肉爽而甜，味道香，胜过其它龙虾。因为虾母特别多膏，出品时最适合做蒜茸蒸,也可出品芝士局和刺身，肉质鲜嫩。

第二种：玫瑰龙虾，南非玫瑰龙虾产于开普敦好望角一带，颜色呈棕红色，煮熟后呈鲜红色，非常漂亮，是海鲜中的极品，在15世纪时，好望角原名“暴风角”因为此地的海浪凶狠，这也体现好望角生产的食材有多么珍贵。

第三种：玫瑰龙 (Mozambique lobster，莫桑比克龙虾 /粉龙) 颜色呈棕红色，点缀白色斑纹，煮熟后呈鲜红色，非常漂亮，是海鲜中的极品。

第四种：美国红龙（American Red lobster）与澳龙相似，是龙虾中常见的品种，虾肉略带红色。长须，无钳，腿上有亮红色条纹。肉质滑嫩细致，营养丰富，是名贵的海产品。

第五种：澳洲龙虾，“澳洲龙虾”学名叫澳洲岩龙虾。节肢动物门，岩龙虾属，澳洲龙虾属于名贵淡水经济虾种 ，通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。

第六种：蓝色龙虾，属于无螯下目龙虾属，是美洲龙虾的罕见基因变异现象，产生某种过量的蛋白质，这种蛋白质反应形成蓝色化合物虾青蛋白，从而使外壳呈现亮蓝色。平均200万只龙虾中才会出现1只的蓝色龙虾，是媲美活化石的稀有海洋生物

第七种：中华锦绣龙虾，在中国主要分布于南海和台湾海域。这只神秘的大龙虾，全身色彩斑，个头很大，重达3.47斤，身体呈青绿色，四肢黑白相间，还有不少黄色斑点点缀其中，中华锦绣龙虾，它的身价最高是60万，差不多是一套房子的价格，真的是一口相当于吃掉一套房子，世界上“最昂贵”的7种龙虾，第7来自中国，一口就吃掉一套房！