一到秋天，又是该进补的季节，工作太忙的时候常常会觉得连说话的力气都不够，急需补补气血，最近周末煲汤时我都会注意略加一些补气血的食材、药材。家里常备的花旗参是补气血的好食材，花旗参有补气效果，本身却清热不上火，很适合日常煲汤进补，加上温补的红枣、桂圆，再丢进几块排骨，加足水，这一锅经过3-4小时的小火煲煮的汤，出锅时飘着花旗参独有的浓香，喝下去的时候，真的是每喝一口都觉得又长了一份气力。

〖花旗参排骨汤〗

准备材料：

花旗参片3-5克、排骨2根（300克左右）、姜4片、桂圆肉4-6粒、红枣4枚

制作过程：

1、排骨提前请肉铺剁成小块，桂圆肉、红枣提前泡软待用。

2、起一锅，排骨和水一起烧到水开，排骨煮出血沫后，捞出温水漂去浮沫，

3、汆烫排骨的同时，另坐一汤锅烧上足量热水，将汆烫好的排骨放入汤锅，加入姜片、红枣、桂圆、花旗参一起煲煮。

4、待汤开后，转小火熬煮1.5-2小时，调入盐、白胡椒粉即可食用。

5、也可以加一些山药或其他蔬菜煮后食用。

小提示：

1、汆烫排骨后，漂洗排骨的水，以及再入汤锅里的水斗最好是热水，否则汆烫的排骨突然与冷水蛋白质凝固，容易肉质变老。

2、花旗参不要放得过多，汤的药味太重不好喝，药性太大也达不到滋补效果。

3、花旗参有清热的效果，加入桂圆、红枣这类性温的食材，也能达到寒热平衡，适合多吃温热性食物的秋冬季节。但桂圆红枣不要放得太多。

4、此汤重在喝汤养生，所以排骨切忌放得太多，汤水过于油腻，水的量可以下得足一些。