气候原因，南方主要种植水稻，而北方主要是以小麦为主。这就导致他们主食的差异。南方以米饭为主。北方以馒头面条为主。

但是现在南北方大融合。也导致了北方的主食面条也在南方开花结果了。南方的各种各样的面条也一一出现了。但是南北方面条的差异也是因为地域不同而不同。南方和北方面条最大的区别！竟然是在这里！很多人都想不到！南方面条主要以汤面为主？北方以干面为主？其实有这些原因！

在北方，每一个家庭主妇都会做十几种不同口味的面条。而且家里的面条大多不是在外面买的。都是自己和面，自己擀面自己切面。手擀面的口感劲道好吃。所以北方主要喜欢吃的都是干面。像什么炒面、干拌面之类的。最有名的是北京杂酱面和油泼面。都是以干拌的为主。但是也有一些比较有特色的汤面。像非常有名的陕西岐山臊子面。就是一道非常有名汤面。主要以香辣为主。在北方，是以辣为主。基本上每道面食都会有辣椒。

但是在南方，因为气候的原因，汤面比较多。像杭州的“天下第一面”就是一种汤面。里面种类各种各样，有鱼，有肉，有菜。但是最好吃的还是里面的汤。特别好喝。而且南方人吃面，不是以辣为主。而是以麻和辣为主。这主要是因为天气原因。天气比较潮湿。而麻和辣对于去除湿气有很明显的效果。所以我们熟知的重庆小面就是这样。又麻又辣。南方的面条主要是以细面为主。细面主要还是汤面为主，因为面条太细，如果炒面的话，不太好搅拌，有时候中间还不好入味。吃起来味道不好。但是也有一些干面还是非常受广大老百姓喜欢。就比如武汉热干面。就是结合了南北方的精髓。成就的一道面中美食。

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