【霉菌毒素】呕吐毒素危害人畜安全，你要小心了|163

呕吐毒素概述

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol，DON)，又称呕吐毒素，是一种单端孢霉烯族毒素，主要由禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、串珠镰刀菌和雪腐镰刀菌等镰刀菌产生。呕吐毒素的产毒菌株适宜在阴凉、潮湿的条件下生长。广泛存在于大麦、小麦、玉米和燕麦中。

呕吐毒素对人和动物均有很强的毒性，能引起人和动物呕吐厌食、呕吐、肠出血、肺部出血、腹泻、皮肤刺激、拒食、神经紊乱，对怀孕母猪甚至会引起流产、死胎等。不同动物对呕吐毒素的敏感程度不同，猪是对呕吐毒素最敏感的动物，约为其他动物的100-200倍，断奶仔猪尤其敏感，家禽次之，反刍动物由于瘤胃微生物的作用，耐受力最强。动物对呕吐毒素的敏感性排序：猪>小鼠>大鼠>家禽≈反刍动物；另外，敏感性是雄性>雌性，幼畜> 成年畜。

呕吐的猪

呕吐毒素可在人和动物体内蓄积，具有致畸性、神经毒性、胚胎毒性和免疫抑制作用。饲料中0.3~0.5mg/kg的微量毒素就会引起猪拒食、生长下降以及对传染病的抵抗力下降，饲料中含1mg/kg以上的呕吐毒素时可引起猪拒食、嗜睡、生长严重受阻、体增重减慢、免疫机能减退、肌肉协调性丧失以及呕吐等症状。对生长肥育猪而言，含有12~14g/t呕吐毒素的饲料饲喂后10~20min即会出现呕吐、不正常的焦虑和磨牙现象，含毒量19g/t以上即完全拒食。长期摄入被DON污染的病麦或粗毒素对动物有一定的毒性，会引起动物拒食、呕吐、口腔粘膜溃疡、严重时将会导致虚脱、休克，甚至死亡。可影响动物的生长、繁殖率和子代的存活率，甚至可使生长停滞，形成“僵猪”，并产生对心、肝、肾的伤害，严重时损害造血系统造成死亡。

联合国粮农组织和世界卫生组织将呕吐毒素被定为最危险的自然发生污染物，被列入国际研究的优先地位，严重危害人畜的安全。

呕吐毒素对猪的危害

呕吐毒素主要作用于增殖活跃的细胞组织，如淋巴细胞、粘膜上皮、骨髓和肝等，淋巴细胞的损害最为严重，抑制细胞蛋白质及的合成，干扰动物能量和脂肪代谢，对生物膜的功能和多种酶活有明显的作用，可引起动物体的脂质过氧化损伤。

1、呕吐毒素的表观毒性

呕吐毒素能引起猪食欲减退或废绝、呕吐、体重下降、流产、死胎和弱仔、抑制免疫机能和降低机体抵抗力。

2、呕吐毒素的细胞毒性

呕吐毒素具有很强的细胞毒性，它对于原核细胞、真核细胞、植物细胞、肿瘤细胞等均具有明显的毒性作用。它对于生长较快的细胞如胃肠道黏膜细胞、淋巴细胞、胸腺细胞、脾细胞、骨髓造血细胞等均有损伤作用，抑制蛋白质的合成。

3、呕吐毒素的免疫毒性

最新有研究表明，呕吐毒素既是一种免疫抑制剂，又是一种免疫促进剂，其作用与剂量有关。免疫抑制作用表现为呕吐毒素抑制转录、翻译过程; 而免疫促进作用与机体正常免疫调节机制有关。在体内，呕吐毒素可以抑制对病原体的免疫应答，又可以诱发自身免疫反应。

4、呕吐毒素与其他毒素的协同作用

呕吐毒素常常与其它霉菌毒素并存，毒素间协同作用，使得中毒后的动物症状加剧。大多数繁殖功能障碍都是由玉米赤霉烯酮或其他毒素协同作用引起的。呕吐毒素与玉米赤霉烯酮常同时产生并相互增强其毒性作用。

5、对细胞因子的影响

有人发现呕吐毒素除了引起鼠的胸腺、脾、骨髓细胞和集合淋巴结的凋亡，还显著影响细胞因子的分泌，可诱导淋巴组织表达TNF-α、白细胞介素（IL）-1β和IL-6等促炎症细胞因子。猪体内试验表明：呕吐毒素可诱导巨噬细胞产生细胞生长抑制素，尤其是TNF-α和IL-1β（Doll等，2009）。

6、对免疫球蛋白的影响

Goyarts发现猪血液上清液中IgA、IgG和IgM的质量浓度几乎不受呕吐毒素的影响，慢性中毒时呕吐毒素也不显著影响血清中IgA、IgG和IgM的质量浓度，只有在急性中毒时发现血清中IgG和IgM的质量浓度显著提高，但血清中IgA不受影响。不过给猪饲喂含5.5mg/kg呕吐毒素的日粮21d后检测到血清中IgA和IgM的质量浓度显著提高，IgG质量浓度没有受到影响。

7、对卵母细胞的影响

呕吐毒素诱导淋巴组织表达的TNF-α、IL-1β和IL-6等促炎症细胞因子可损害生育能力，尤其是TNF-α已证实会影响猪卵母细胞的发育。在猪卵母细胞成熟过程中，用DON感染其卵母卵丘细胞复合体（COCs）后，检测发现大量卵丘细胞死亡的同时卵母细胞潜在的发育能力下降，由此推测DON对卵母细胞的毒性是通过抑制卵丘细胞增殖和控制卵丘细胞周期间接作用而导致的。

减少呕吐毒素产生的防控方案

1、收购环节控制

一般选择在收获季节没有连续下雨地区的玉米，并且要颗粒饱满，颜色新鲜，胚芽不能有霉变痕迹，不能有明显的虫蛀现象。麸皮的选购一定要新鲜，不能水分太大，储存时间太久。

2、控制饲料储存条件

严格控制饲料水分，饲料及原料应贮存在库房内要分类分等贮存，库房应通风良好，保持环境干燥，缩短储存时间，特别是在南方梅雨季节，饲料不宜储存过久。

3、添加霉菌毒素降解剂或脱霉剂

选用优质的功能性霉菌毒素降解剂或脱霉剂，能最大限度的分解或吸附霉菌毒素，减轻呕吐毒素对机体各个组织细胞造成的损伤。