近几年来，红油火锅、串串、冒菜等川蜀小吃红遍大江南北，但是麻辣烫作为相似的品类，比以上的产品早“出道”20多年，却显得不温不火，经营方式和品牌形象都比较低端化。

不过实例君最近发现，有一个新晋品牌——【夜辣】，凭借其“熬、烫、拌、创、美”五大特点，基本解决了传统麻辣烫的所有弊病，以年轻时尚的形象和多元的口味选择一跃成为麻辣烫消费者争相打卡的网红品牌，消费者在INS等社交平台纷纷推荐，称赞到：原来一碗麻辣烫还可以这么讲究！

夜辣以“辣烫心煮义”为定位，希望通过在食材筛选、烹制等制作和服务环节的用心，打造一碗“心式”麻辣烫，让消费者品尝到一份家的感动和温馨。

【熬】

高汤慢煨，体验20多种麻辣烫风味

采用优质的农夫山泉水作为高汤底，是夜辣的独家特色。夜辣在富含多种矿物质的农夫山泉水中，加入新鲜大筒骨、高钙牛奶、当归枸杞等养生食材，三小时细火慢煨，一锅醇正浓香健康的基底高汤由此产生。

在夜辣厨房，当这锅底汤正在熬制时，别样的汤底风味也会徐徐飘来。来自川蜀的地道好味——川蜀麻辣爽口烫，甄选川蜀地道干辣椒、清泉藤椒、汉源贡花椒等上好香辛料特制而成，味浓醇香，辣而不燥！

也有来自异国的别样风味——泰国冬阴汤底，柠檬叶、香茅与虾几种味道相融相织，口感嫩滑，多味聚鲜。

老鸡药膳滋补烫，则荟萃精华，用老鸡、当归、枸杞等食材熬制而成，鲜香浓郁，营养十足。

除了以上三种，夜辣还有新派泡椒、清泉藤椒、番茄牛腩、日式豚骨、咖喱牛骨、老坛酸菜……足足20多种麻辣烫汤底，口味选择超多，一碗麻辣烫也能吃出不同花样。

【烫】

一锅一煮保证健康，计时汆烫最佳口感

消费者在100多种荤素食材中挑选出喜欢的食材后，繁复而讲究的烹制工序就开始了。

首先，一锅一煮。区别与市面上“大锅乱炖”的做法，夜辣采用珐琅锅汆烫食物，每次一小锅，高汤仅用一次，避免了长时间沸煮导致的高嘌呤，从源头上保证食客的健康。

其次，计时汆烫。夜辣会根据食材熟制的难易程度，将食材先后放入锅中汆烫，等到每一种食材软硬均适中时，迅速捞干起锅。这种汆烫方式既可以让肉质不会过柴，也能让蔬菜不会过烂，每种食材的口感都发挥到极致。

【拌】

2018年烫界新秀——“没有汤的麻辣烫”

将食材高汤氽煮，烫熟之后再干捞放置碗内，不添加任何汤底，直接淋入夜辣特制拌酱而成的新型麻辣料理，搅拌均匀，食材立即被赋予了不同的色彩和风味，这就是2018年的烫界新秀——麻辣拌了。

一碗原味麻酱干拌，口腔与食材的亲密接触，被酱料包裹的荤素菜品，总能让消费者联想到温暖的瞬间。

原味麻酱干拌

而其中又有能让人辣到跳脚的魔鬼BT辣干拌，麻辣滋味在舌尖跳跃，一碗下肚，必定酣畅淋漓！

魔鬼BT辣干拌

看似清淡的香菇鸡蓉，却带着不一样的鲜美滋味，香菇和鸡肉的味道交融，同样让人欲罢不能。

香菇鸡蓉干拌

夜辣还研发出川椒风情、红香蘸酱、香菇鸡蓉、黑椒风情等共十种口味，麻、辣、鲜、香、甜、咸一应俱全，实现吃货的一切幻想。

【创】

串串心煮义，创新品类组合经营

夜辣在麻辣烫、麻辣拌的基础上，还引入串串共同作为品牌的三大主营，并辅以酸辣粉、拌饭、凉拌、茶饮等多个品类，多样化的组合经营在麻辣烫市场上可谓创新之举。

小郡肝串串香，鲜红透亮的高汤浸漫着佳肴，热辣的味道瞬间舒爽了舌尖，一串串撸得暖胃酣畅。

小郡肝串串香

藤椒冷锅串串看似冰冷，却是假象。烫口、入口即化的嫩肉质感，以及藤椒激发的椒麻体验，这一锅，足够美味！

藤椒冷锅串串

虽是主打麻辣品类，但他们连饮品的制作也超级用心。芒果乳酸菌、蔓越莓乳酸菌、金桔柠檬茶……每一杯都味道很正，颜值高，而且超解腻。

如果以上的菜式还不过瘾，食客还可以来份牛肉酸辣粉、凉拌藕片、招牌红卤猪手、五花肉拌饭……各式品类多达20大系列，同时满足消费者的多种消费需求。

◇ 今日话题 ◇

说说你吃麻辣烫必放的一个菜是什么？

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