“腐乳”为何能整齐地摆放在玻璃瓶中？网友：解开了我多年的疑惑

在老干妈风靡全国之前，腐乳可是俘获我们绝大多数舌头的一种调味品。即便是现在，腐乳在我们的生活调味品中也能占据重要的一席之地。小编就特别的喜欢吃腐乳，喜欢那种红酒曲的味道。我们家常备的调味品，除了老干妈就是腐乳了。一瓶腐乳，只要拆开，一般只要一个星期就可以被小编给夹馒头吃掉。小时候只知埋头吃腐乳，长大后才发现一个问题，腐乳是那么的易碎和柔软，小编在家吃起来的时候总是要夹碎，那他们是怎样把它整整齐齐的摆放在硬质玻璃瓶中的呢？直到最近终于了解到了腐乳整齐摆放进玻璃瓶中的秘密，看完这个以后，相信你们也会明白腐乳是怎样整齐摆放进瓶中的，以后大家就可以和身边的人愉快的科普了。

首先我们要了解到服务再装进玻璃瓶中，之前并不是那种红色的软软的腐乳，而是稍微有一些硬的白色的豆腐块。因为还没有被发酵过，内部结构不像成品那样疏松，所以它不容易碎，可以用手直接把它们摆放到玻璃瓶中。我们都被腐乳的成品给限制住了，认为腐乳是直接装到瓶中的，其实装腐乳的玻璃瓶不仅仅是盛腐乳的容器，而且还是它发酵的“小车间”。腐乳是先被放到罐子里，然后才发酵变成腐乳的。

而这些白色的小豆腐块，在装瓶的时候是需要人工操作1块1块的整齐码进瓶子中的，因为玻璃瓶是硬的而且瓶口比较小，机器是没有办法最大限度的利用玻璃瓶中的空间，将豆腐整齐的摆放在瓶子中。接下来就可以运用现代的工业化流水线了，将装有白色豆腐块的玻璃瓶摆放在流水线上，按顺序在其中灌入红曲米发酵成的红汤。

在很多外国人看来，腐乳的发酵是霉菌的作用，所以我们喜欢吃的腐乳其实是一种发霉的食物，有些甚至尝都不会尝一下就把它称之为黑暗料理。但是腐乳在我们中国却很受欢迎，尤其在吃火锅的时候，很多人都喜欢用腐乳当作蘸料来吃。也有像小编这样，喜欢把它夹馒头吃的。被灌入红糖的玻璃瓶，看起来和我们市面上售卖的实物没有什么区别。

但实际上这一阶段瓶子中的白豆腐本质还是豆腐，还没有变成腐乳。要想将瓶中的豆腐变成腐乳，是需要将瓶子密封发酵的，腐乳的发酵期要三个月，也就是说，三个月之后我们才能在市场上买到早已经在工厂密封好的腐乳。

看完这个以后，是不是已经解开了你们多年的疑惑呢？原来腐乳之所以能够整齐的摆放到玻璃瓶中，是因为先将容易摆放的白豆腐放入瓶中，然后在玻璃瓶中直接发酵成腐乳的，才是上市售卖的。大家可以以后可以傲娇的告诉朋友这个小秘密哦。

欢迎大家在下方评论区跟小编留言吐槽哦。