青海这个位于青藏高原上的地方，因为青海湖而闻名于海内外，但是青海的美食也很有特色，要是你是一个美食爱好者去青海一定要品尝这些美食，今天给大家带来第六期的《舌尖上的中国》之青海特色美食。

1：酿皮儿

你去青海一定要吃一碗酿皮儿，青海的酿皮儿与别的地方有很多的差距，在和面的时候里面加了蓬灰和敷料，揉光滑的面团然后在水中反复揉搓，面汁最后上蒸锅蒸出来再切成长条，再加上调料水即可。酿皮儿酸辣可口男女老少都喜欢，大街小巷很多的地摊儿都是卖酿皮儿的，所以去青海酿皮儿是必不可少的一样美食。

2：甜醅儿

甜醅儿和醪糟其实是一样的做法，但是青海的甜醅用的原料不是糯米而是青稞，青稞是青藏高原上特有农作物，因为高原光照时间长，生长期也很长，还有一些是添加了莜麦为原料，夏天吃起来清甜爽口，冬天吃起来暖胃温胃，群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”

3：青海土火锅

青海火锅有着千年的历史传统，自古以来就是采用传统的铜锅，里面用的是木炭，这样一来受热比较均匀，汤一般是羊油红油或者酸味偏多，青海的火锅与别的地方不同的是食材基本都是提前做熟的，依次按照顺序摆好，荤素搭配，再在上面撒上葱丝、蒜苗丝和红辣椒丝。

4：青海酸奶

青海酸奶可以说是酸奶中的佼佼者，因为它和别的酸奶不同，它不是用来喝的而是用勺子吃的，会吃的人撒点白糖吃起来酸甜爽口，吃完口中满满是奶香味，是很多女孩子的最爱。

5：青海尕面片

青海尕面片其实就是揪面片，在那个物资稀缺的冬天，煮一锅羊肉，用羊汤下面，里面加点白菜和土豆这就是最好的伙食，现在面片已经有了很大的改变，里面加青菜和羊肉等，面汤结合男女老少都喜欢，有的也做成炒面的形式。

6：青海拌面

青海的拌面又叫做拉条子和拉面，是用手工拉出来在锅里直接煮熟完了再炒些浇头，可以是凉拌，再配一碗牛肉清汤，近年来青海的拌面也走出全国，收到了国内外很过食客的亲睐。

7：大块煮羊肉

青海的大块羊肉包括好多种，其中就有我们熟悉的手抓羊肉，大块羊肉用清水煮熟，完了用藏刀分割，现在这种方式渐渐地不用了，但是这种方式代表了青海人豁达豪放的性格，青海当地的羊品种也很好，肉质细嫩不膻，肥瘦合适。

8：焜锅馍馍

青海人不叫馒头，而称馍馍。“馍馍”只是一个总称。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。其中最受人欢迎也最普遍的，是焜锅馍馍。