面条在中国，有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。酸汤挂面

酸汤挂面这回事，重点就是那碗酸汤。所以，下面时千万不要贪多，最好吃的酸汤挂面总是那么一小把面条，然后多多的汤，吃起来面条筋道爽口，再喝口汤，好舒坦。

大师点评：酸汤挂面的酸度是醋来决定的，可以根据自己的口味适当加减醋的多少调节。也可以用陈醋，只是陈醋会加深汤色。葱油拌面

葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。

大师点评：1.这款面只需要李锦记酱油调味，不需要加盐2.熬葱油要一直小火慢熬，炒至水份差不多干了3.酱油和油比例1：1最合适老北京三鲜打卤面

阿花美食：北方人的主食面条，不同做法味道大有不同