对于喜欢喝酒的朋友来说，一盘焦香酥脆的花生米，是万万不可缺少的，不过大部分人吃花生米都是去超市里买来的，很少有自己做的可能原因有很多，但是我觉得最重要的还是觉得自己做的不脆。其实不管做什么家常菜，注意细节很重要，就是因为炸花生时加了这一步就能让油炸的花生吃起来更加的香脆，下面就让我们一起来看一看，具体需要怎么做吧。

油炸花生米

材料：

生花生米1盘、白糖适量、食用盐适量、清水适量

方法：

1首先在炸至花生米时，我们需要先将花生米给清洗一遍，这一步非常的重要，因为好多人在炸花生米的时候不用洗，直接就放油锅里炸了，但是如果先清洗一遍的话，第一是能够清除掉花生表面的脏东西，第二是能让花生更容易炸焦。把花生米清洗干净之后啊，我们需要结实的吧水份给控干，否则的话带水的花生下油锅是会溅油的。

2接下来我们就开始炸花生，我们先准备一口锅，不要加热，先在锅里面放入一定量的油，油需要多一点，再加入刚才已经干了的花生米，注意这个时候才能开火，然后一定要用小火慢慢的炒，要不容易把花生炸糊。

3在炒制花生米的过程当中千万要注意，不要不停的翻动，适当的翻炒就好，因为这样会让受热减少，在听到锅里花生发出爆响的声音之后，基本上就差不多了，可以尝一尝看看口感怎么样。

4趁着花生还没有凉，在里边撒上几滴白酒，这样能使花生带上一点点的酒香，吃起来更加的香脆。

5当花生稍微凉一凉的时候，我们就可以在上面撒上一定量的盐好了，这样咱们的油炸花生就做好了。（为什么要在花生稍凉以后才要撒盐呢，这是因为这时候撒盐，不易让盐受热融化掉，吃到嘴里的口感会更加的好，当然大家也可以根据自己的口味和喜好来酌情去添加自己需要的调味品。）

温馨小提示：

1咱们在炸花生米的时候，最好提前用温水浸泡个1到2分钟这样做既可以起到清洗作用，让华生以后请一起来，更加的方便，也是为了以后炒制之后，能保持酥脆的秘诀之一。

2还有就是炒花生的时候千万要注意火小一点，而且要注意让花生受热均匀即食的进行翻炒。如果说喜欢吃甜口的也可以在撒盐的步骤，撒上白糖就好。

3咱们在选择花生米的时候，也一定要注意一下，最好不要买发芽的花生，还有发霉的花生，因为这里边还有的黄曲霉素对人的身体健康非常的不利。

4还有就是需要注意，在花生米入锅之前先不要开火保持冷锅粮油的状态，这样的话，才能让花生在下锅之后保持受热均匀，更不容易把花生炸糊，也不会有一半生一半熟的这种状况出现。