蒜泥肘子这道菜十分深入民心卖相就透着硬菜惯有的横劲儿，满满一大盘子，酱汁和蒜均匀地覆盖在肘子上，肉质软烂，皮香肉筋道，让人食欲大开。

猪头肉很好吃，就是有时会觉得有点儿腻得慌小时候大家开玩笑说吃多了会变猪头小队长，哈哈

北京人爱吃的凉菜里，有一道拌萝卜皮，卫青皮太薄，关键咱们北京不产。心里美皮厚且硬，扔掉太浪费，拌着吃正合适，由此可见北京人的节俭。

您要说凉菜里想吃点儿有嚼头儿的，那就得是炸花生米，带着盐花儿特别香。炸花生米的油量一定要控制好，别放太多，有这样一道菜，足够让您的牙口儿得到充分的锻炼。

北京人最爱的一口芥末墩，一为解馋，二为接地气。看着不起眼，但却是北京人餐桌上的首席素菜。

这道菜虽然名字叫“赛香瓜”，但实际和香瓜没有半点儿关系。这是一道非常地道的北京菜，主料是黄瓜、梨和金糕。