笔者作为一个地道贵阳人，最近品尝了一家辣子鸡店，感触颇深。我们对于儿时老贵阳的美食回忆，感到有些渐渐淡忘了。现在我们看到的、谈论的越来越多是各种火锅、串串、料理和速食，而老贵阳人最喜欢的食物：辣子鸡、麻辣烫、清水烫、铁签烤肉、牛肉粉慢慢的被外来食品淹没。细想起来，会让人觉得伤感，

其实很多老贵阳人最津津乐道的美食，莫过于辣子鸡了，并不是外地游客更熟知的酸汤鱼。至少每每逢年过节过年，每家基本上都会做辣子鸡，并不是酸汤鱼。贵阳人喜欢吃辣，吃香辣，无辣不欢，而类似于重庆火锅的麻辣，是近些年才培养起来的，不是我们舌根里最美的味蕾记忆。最近听说有一家很地道的辣子鸡点颇有阵仗的开业，于是去一探究竟。

据说，老板专业做鸡30年：“我家嘞鸡都是我看上才挑选来的，包食客满意”是老板的在朋友圈子里广为流传的趣谈。

于是我们带上三五好友，在秋意袭来之时，一起去吃鸡！

　　店名叫：鸡呼寻味

据大堂经理介绍，“鸡呼寻味”是一家专做贵州辣子鸡与新派黔菜的特色餐厅。菜品以具有贵州地方特色的辣子鸡为主，本地特色菜为辅，对众多本土菜进行了改良和提升，菜品升级为60余个。传承百年的“辣子鸡”与辣醇、香浓、酸鲜、味厚的新派黔菜，作为家喻户晓的菜品，鸡呼辣子鸡在老贵阳辣子鸡的传统上独创新法，用独头大蒜、生姜、花椒等辅料，经过十九道工序秘制而成；具有贵州辣子鸡的“软、糯、鲜、香”等特点。

在行走中，也颇感鸡呼的用餐环境也很别致，整体以中国风、田园风相结合，

颇有几分“采菊东篱下，悠然见南山”的韵味。

整间餐厅一共有两层，一楼设有卡座，适合四到六人用餐。二楼是主题包房，每一间风格都不一样，最大的一间包房可以同时容纳二十人用餐，麻将机是必备，最适合家庭聚餐或是请客宴会。

打开菜单满满的美味，样样都想吃，干脆先直奔主题

点！鸡！吃！

鸡呼有着自己的养殖基地，据说放养的都是走山鸡，喝山泉水，吃青草蚂蚱长大，再选用贵州独有的糍粑辣椒，经过十九道工序炒制。等着才上吧，大快朵颐。

先吃辣子鸡！

辣子鸡是鸡呼的招牌。

汤红油亮的辣子鸡上桌就霸占了C位！

嘴巴在不自觉的咽口水，夹一块吃进嘴里，能明显的感觉到鸡肉的软糯，糍粑辣椒等佐料的味道透过鸡皮浸入筋肉，每一口都是辣到刚好，鲜到过瘾！

好久没有吃到这么好吃的辣子鸡了。真是鸡乎无法自拔！

　　辣子鸡丁

辣子鸡丁与辣子鸡并驾齐驱，

鸡丁是用整只鸡称重，

选择身上最嫩的部分进行炒制

其余部位会用秘制的卤水进行卤制，

做成卤味拼盘。

　　卤味

　　分量也是非常足的，硕大的鸡头、丰腴的鸡翅、又长又粗的鸡脚，这样一份卤味外面起码卖五六十，他家直接过送，老板你嘞手会不会太散了。

不仅有好吃的辣子鸡，

新派黔菜同样是鸡呼的招牌。

塞外霸王骨、黔味松鼠鱼、薄荷糖醋鱼、

糖醋里脊、青岩猪脚、豆棒红烧肉、

柴火辣椒煸肥肠、龙哥毛血旺、天麻盗汗鸡、

鱼香肉丝、土豆回锅肉、蒜苔炒河虾……

无论哪款新派黔菜，都能让你口水直流，穿透贵阳人的味蕾。

柴火辣椒爆黄喉

手搓的柴火辣椒又香又辣，

黄喉炒得火候刚好，

吃起来口感脆爽，

辣椒辣而不燥，和黄喉的味道一起爆开，

简直叫人欲罢不能！

　龙哥毛血旺

吃的你汗流浃背的毛血旺也要来一份，

鲜嫩的血旺、有嚼劲的毛肚、脆爽的黄喉，

一口气吃在嘴里全身毛孔都打开，

热辣过瘾！

　　穆桂英挂帅

看上去是汤菜，实际上是一道蒸菜，

肉丸子上包裹了好几种食材与豌豆尖一块蒸，

肉丸吸收了食材的味道反馈到汤里，

每一口都很鲜！

　　锅巴三鲜

锅巴三鲜是一道经典的黔菜，

小编每次在餐厅看到有都会点一份，

锅巴金黄成片，吃起来口感松脆，

汤汁香浓，锅巴泡过后吃味道非常棒！

里面还有火腿肠、蹄筋、莴笋、鹌鹑蛋，

清新爽口，很好的中和了辣子鸡的辣味，

恨不得一口气吃光！

　　菠萝小米渣

非常有特色的一道菜，适合爱吃甜食的宝宝。

菠萝整个掏空，果肉切成粒，里面放上小米渣，

蒸熟的小米渣中和了菠萝的酸味，

吸收了果肉清甜的味道，

吃起来甜而不腻，值得推荐！

　　风味小茨菇

这道小茨菇非常的下饭，

上桌后别犹豫直接两勺拌饭吃，

味道又香又开胃，

好吃到停不下来！

　　洋芋饭

鸡呼的主食小编推荐这道洋芋饭，

棒豆和洋芋都蒸的很透，

洋芋粉多、软嫩，棒豆可口，米饭香甜，

越吃越有味道，越吃越好吃。

　　糕粑稀饭

从青岩引进的糕粑稀饭可以当做餐后甜品，

蒸熟的糕粑软糯香甜，

与花生碎、瓜子、芝麻、藕粉、玫瑰糖等拌匀，

味道香浓扑鼻，舔口nia嘴。

　一品脆皮黄瓜

黄瓜的另一种吃法了解一下，

去掉了瓤的黄瓜只留下皮，

经过特殊的手法进行腌制，

吃起来咔兹咔兹的非常脆爽，

味道也是清甜开胃，

两块黄瓜下肚立马打开你的味蕾！

讲真，确实是一家能将贵阳辣子鸡发扬光大的辣子鸡店，每周去一次都不嫌多。真心觉得是近年来吃过的最好吃的辣子鸡。今天天气略带寒意，写完今晚一起再去吃鸡吧，在此体验吃辣子鸡，鸡乎无法自拨的快感！