准备食材：豆腐（300g，切成5mm左右的薄片），五花肉（50g，切成薄片放在碗里备用），青椒（一个，切成滚刀片），小米椒（一个，切成辣椒圈），泡发好的木耳，大蒜（切成薄片），生姜（切成菱形片与大蒜放在一起），小葱（切成小段）。

锅里倒入菜籽油，油热后撒上食盐（撒食盐在锅底不但能入味，也不容易粘锅），开小火，把豆腐一片一片放入锅中，不停地晃动锅，以防止豆腐粘锅，煎至2分钟左右。当豆腐一面煎至金黄色时，来个小翻，翻到另一面，这个过程持续3-4分钟，煎至两面都金黄时，倒出控油备用。

锅中烧水，温水倒入木耳，水开后，木耳焯水30s，倒出木耳沥干水分备用。锅内烧油，倒入五花肉煸炒一会，炒出猪油，猪油炒菜更香，然后放入葱、姜、蒜，快速翻炒，放入豆瓣酱和老干妈。倒入木耳，清水，然后淋入一点料酒，加入老抽提一下底色，熬制汤汁慢慢变少后倒入青椒和小米椒。加入一勺食盐、鸡精、白糖，快速翻炒均匀化开调料。小火煮一分钟左右，使豆腐更入味，收一下汁，最后再淋上一点芝麻香油，提亮一下色泽就可以出锅装盘了。（有什么意见或建议可以在评论下方留言哦）