鱿鱼是沿海城市常见的一种海产品，它口感滑嫩，肉质柔软，深受很多人喜欢。炒鱿鱼时，万万不可直接下油锅！少了“这1步”，鱿鱼就会变得腥味重又老，很难嚼碎。

正当秋季微凉，我们应该多给家人做一些温补的家常菜，为身体补充能量，告别秋乏。今天我选用能健脾和胃的沙姜和青红辣椒来爆炒鱿鱼，鲜香无比，家人吃得特欢畅，一盘根本不够吃。接下来菜菜就为您介绍下【爆炒鱿鱼】简单的家常做法。

【准备材料】：鱿鱼，沙姜，黄姜，青红辣椒，葱，盐，香油，酱油

【制作过程】：

1、鱿鱼去掉内脏和鱿鱼眼，这个可以交给海鲜摊主帮您弄。鱿鱼去皮，切成小圈，加半勺食盐反复抓洗几下，水烧开，放入黄姜，再下鱿鱼焯水30秒出锅，“这1步”的目的是为了加嫩鱿鱼和掉除腥味。

2、其他食材清洗干净，沙姜和青红辣椒切成小圈，葱条切成小小段备用

3、热锅凉油，等油温七层热先下辣椒和鱿鱼爆炒1分钟，接着放入沙姜和葱段炝一炝锅，最后再加小半勺食盐和少许酱油就可以出锅了

【菜菜小贴士】：

1. 鱿鱼最好是早上早点去买新鲜的，冰冻的鱿鱼会出水比较厉害而且口感也不好，鱿鱼腥主要是外面的那层皮，去掉皮，鱿鱼的腥味就会大大减少。

2. 炒鱿鱼要选择大火快炒，沙姜选择后面炝锅，是因为它的香气挥发比较快的，后面放能保持住这道菜浓浓的沙姜味。

记住，炒鱿鱼时，万万不可直接下油锅！多加以上这“这1步”，鱿鱼会变得鲜嫩好吃，大家学会了吗？

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