中国是茶的故乡，提到最香的茶叶，理所当然要讲中国茶。中国人的味觉和嗅觉，恐怕要居于世界之巅，每一缕气息都能敏锐捕捉，每一处味蕾都要追求味觉的极致体验。

在对香气追逐的制高点上，单丛的香气永远在变，茶叶中含有高达500多种挥发性香气化合物，不同香气化合物的不同比例和组合，演绎成各种茶的特殊香味。单丛鲜叶中，就含有香气化合物3剑客：萜烯醇、水杨酸甲酯、苯乙醇。

很多人都喝过茶，也有很多人吃过杏仁，在我们的家乡---潮州，尤其是农历新年的时候，这两样东西会同时出现在餐桌上，但是杏仁味的茶，你喝过吗？

今天小编要说的就是凤凰单丛杏仁味，带杏仁香味的乌龙茶，说起来很有意思，系人为单丛还有一个很有趣的名字，叫作“锯朵仔”，乍一听真是莫名其妙，难道这又是什么潮汕话里的高深词语？

原来这个名字得来是因为杏仁香凤凰单丛的茶树叶子有明显的锯齿形状，所以叫“锯朵仔”，虽然不懂潮汕话，但是这几个字这样一拼，也觉得好萌。

这样就说得清了，凤凰单丛均已香气命名，所以带杏仁香味的我们称之为杏仁香凤凰单丛，这杏仁香单丛又以外形来命名，被叫作“锯朵仔”。

杏仁香凤凰单丛产于乌岽下寮，再具体细分一下，又有锯剁仔、大庵杏仁、成广桃仁等单丛品种，茶树生长在海拔约850米处，树龄200多年，为小乔木型中叶种，树势较高大。

干茶的杏仁香不是很明显，但是冲泡过后的乌岽村单丛，杏仁香味非常明显，而且汤色非常漂亮，金黄的颜色就好像太阳初升时照亮了整个海平面一般，让人感觉非常愉悦。观赏完汤色就要品鉴一下滋味了，茶汤入口非常舒服，如果有稍苦涩，基本不是乌岽村，而是山下另外山头单丛，或者茶树龄低，或者天气不好，工艺出问题，水非常入香，可以达到水生香的级别，而且还很快回甘，而且舌面生津不断分泌唾液。喝完后，杯底留有余香，杏仁香仍在杯底久久没能散去。

再来说干茶，杏仁香单丛的品质特征：条索粗壮，色泽黄褐，清香馥郁，带有自然的杏仁香气，汤色橙黄，滋味甘醇爽口，回味强，叶底边缘朱红，叶腹黄亮。

相比小编之前介绍的几种香型，例如蜜兰香、鸭屎香等带有花果香的凤凰单丛，杏仁香凤凰单丛的气味并没有那么清高悠扬，但是其杏仁香明显。

这种香味是比较浓郁的，香气本身不持久，但是闻过之后，喝过一次，便不会再忘记，在脑海里的感觉印象深刻。

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