在梅州大埔的“金兴山庄”，老板个子不高，发型没加修饰，穿着朴素，除了脸上一对深深的酒窝比较特别外，反正看起来很普通。

梅州的橙子很好吃

就像一个很普通的村民。来梅州之后，发现这里的人跟北京跟许多地方的人不一样，他们似乎没有在自己形象上“下功夫”，没有刻意地打扮成“成功人士”的样子，更多的是原滋原味，最容易在人群中被忽视的那种。

还有，你想在他们身上听到动人心魄的创业故事或者吃苦故事，那真是太难了，因为他们可以两句话说完：“就是很辛苦啦啦。”相对来说，京城的每一个“成功人士”都准备好了很好的一套说辞，有生有色，有故事可讲。到这里，我还真是有几分无力了，他们总是一句话把过去的风云都概括完了。

梅州特色小吃图片

言归正传，我还是想说说金兴山庄的菜，面上看去，跟广州一带的鱼虾海鲜差不多，当然这里不得不尝的是梅菜扣肉，梅菜扣肉本身就是客家菜、又是梅州的代表菜之一。一盘梅菜扣肉最初被一抢而光，又一盘被一扫而光。不知道是肉遇上了它的知己，还是知己遇上了他（她）的肉。

吃过很多次梅菜扣肉，总结起来就是恰到好处，不像别的地方那么或咸了点或硬了点或腻了点。

一碗会征服你的梅菜扣肉

除此之外，还有老板说他自己抓的鱼，自己去抓来的鸡，白天那些遍地跑的鸡不知道哪一只成了我们的盘中餐，菜太多，本来有很多没有打算试的，一试便欲罢不能，一盘豆叶菜也被嚼出难以形容的香味来。说得没错，就是一种很经得起考验的味道，可以慢慢去品其烹饪过程的一丝不苟，认真对待食材，就像是一种信仰，就像认真对待自己一样。

前几天我去天津塘沽，在一个叫金宅门的饭店里吃饭吃得很恼火，无论是从吃或者看，都能瞬间就感受到那种对于游客的敷衍，给我们加工的皮皮虾直接水煮，没舍得放一片姜，小鱼的内脏全部没去掉……那种恼火不是对于味道不好的小脾气，而是对于这种敷衍的态度的气恼，老板应该想的是发正都是游客，都是过客……

我是个西南人，吃惯了重口味，但是对于粤菜则很喜欢，喜欢这种不是完全借助调料的味道，而将每一种菜肴本来的味道做到淋漓尽致，经得起慢品，在吃的过程中，感觉与食物那么的亲近。

几杯酒下肚的老板，质朴地说着他们的生活态度：钱够花了，做点事过小日子就行。我听得笑起来，“钱够花了”，这话在他们口里说出来也是那样地平实，不带丝毫炫耀和骄傲，还是那么的普通。

实干的客家人啊！

我没想到酒店里这么一份看起来简单的面条有那么特色的味道，“入味三分”，面不可貌相

每一种菜都一吃再吃，也顾不上长不长胖了，终于吃到再没空间。听说山庄里还有很多小吃没有吃的，留点念想。

也许是一个大酒店，也许是一幢建筑，也许是一些人，也许是一个小店，都可能会成为某一个地方的代言，都能反射这些地方人们对于生活的态度，你敷衍它，它就敷衍你。

不管是美食还是建筑，抑或其它，只有好到灵魂里才能打动人。每一种食材都有它的灵魂，厨师真心对待它，了解它，懂它，善待它，与它沟通，才会有最好的呈现。

美食，应该是身为厨师的信仰。

梅州之行，记住了梅州的味道。