生活中我们一直倡导饭菜吃新鲜的才是最好的， 但有许多人为了不浪费也将没有吃完的留在第二天继续吃，其实吃隔夜菜确实不是很健康，然而其中有三种隔夜菜还是可以放心吃的！ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 1. 肉类：

一般肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分比较多，维生素却比较少。所以就算加热了很长时间，或是多次加热，其中的营养成分也不会损失太严重。所以只要储存好，肉食是完全可以放隔夜的。

2.蔬菜

在我们的印象中，蔬菜往往保质期很短，不适合放隔夜。其实，也要看是什么样的蔬菜。

通常来说，茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高，做好之后时间久了，就形成亚硝酸盐，这是一种致癌物质。因此，这种蔬菜最好吃新鲜的。而根茎类和花菜类的蔬菜，硝酸盐含量偏高一些，也不应放置时间太久。在所有的蔬菜中，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的，并且放置时间久了，也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的。

如果一次性买了过多的蔬菜，最好先挑茎叶类的烹饪；如果第二天需要带饭去上班，就可以准备一些瓜类蔬菜，如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等，也是很有营养的。

3.米饭

南方的主食就是米饭，多多少少都会有剩饭的情况，特别是家里来客人的时候，剩饭会特别的多。那么，到底米饭放隔夜有没有问题呢?

米饭是属于酸性的食物，如果长时间放置在空气中是非常容易变质的，特别实在天气热的时候，就更容易变馊了。但这并不代表着米饭就不能放隔夜，因为我们可以放在冰箱里面。最好是把剩饭盛出来凉透后再放进冰箱。到时候把米饭加热或者炒一下，是完全没有问题的。