说起夏日解暑甜品，想必凉虾不知道有多少小伙伴知道呢？又有多少小伙伴吃过呢？，在四川这边凉虾是夏季必不可少的“解暑神器”。不仅做法简单，而且还清凉解渴，可以说是夏天家家户户比做的一到夏季解暑甜品。想必有很多小伙伴有疑问了，什么是凉虾？相传很久以前，三峡边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。

2、加入米粉（也可以用面粉替代）。

5、将煮熟的米羹舀入漏勺，让米羹从漏勺中流入盆中，形成虾状。

8、在凉虾内加入红糖水，一碗凉虾就完成了，放入冰箱冰镇后更美味，还可以根据自己的口味加入芝麻、花生、葡萄干均可。

2.吃不完的米凉虾可以放冰箱盖保鲜膜冷藏2-3天，记得每天都要换一次浸泡的清水，换水也可以在一定程度上去除米糊的碱味