上海菜的种类已经改变了很多，但是有一道菜却人难忘，非常简单可口，这就是上海菜饭，我相信，很多上海人对它并不陌生，今天就跟着我一起来看看如何做这道美味的菜饭。

我们要准备砂锅，塑料袋儿，锅铲和菜刀。还要准备青菜三把，生豆皮儿两片，金华火腿三片，白米一碗，白胡椒一勺和适量的海盐

第一步，切青菜，将青菜和豆皮儿切碎备用。

第二步切肉，将金华火腿切碎备用，当然你也可以用家庭薰肉或者香肠。

第三步。腌菜，将切好的青菜放入塑料袋中，加入两勺盐，然后轻轻摩擦塑料袋，让盐和青菜混合，放在一边，这样做的目的是盐会将菜的水分析出。这样青菜炒出来的饭会比较香

第四步炒火腿。将火腿放入锅中。炒出来香味儿，这个时候千万不要放油

第五步添加豆皮儿，将豆皮儿放入锅中，用火腿，炒一下。

第六步，加入青菜，将腌好的青菜倒入锅中炒熟，这个时候请注意，腌制青菜留下来的枝叶，请不要倒掉，留下来备用

第七步。加水并且调味儿。加入水，把食物炖熟，然后倒入一勺白胡椒和适量的海盐，水量可以根据大米的硬度来决定。

第八步，倒米饭，将米饭倒入锅中，和其他的材料一起炒熟，直到米饭完全吸入汤汁，这个时候请把之前泡菜的汤汁倒入锅中

第九步，将炒熟的饭倒入加热的砂锅中，继续煮一段时间

第十步，在米饭上面撒上白芝麻，并且盖上砂锅，放在桌子上，然后和家人一起享用。

下面就是，成品的上海菜饭，怎么样？有没有胃口？