湖北是千湖之省，湖泊众多，且长江贯穿武汉， 河鱼、江鱼品种众多，且价格实惠。我一直生活在武汉， 从小就爱吃鱼，吃的最多的就是鲫鱼了（湖北人喜欢叫它喜头鱼），鲫鱼肉质清甜鲜美，柔韧细嫩，营养丰富，无论是做鲫鱼汤，还是用来煎、烧、烤、炸、蒸都好吃。即使它的刺相对来稍多，也丝毫不影响它的鲜美。

鲫鱼的营养丰富，含有优质的蛋白质、多种氨基酸，易于消化吸收；富含其钙、磷、钾等微量元素和卵磷脂等营养物质，因此常吃鲫鱼能增强抗病能力、补肝养目、健脑益智、美容抗皱、通乳汁等功效。这鲫鱼价格实惠，最便宜的时候才五元一斤，最贵的时候也只七、八块，真的是好吃又便宜，因此它时常会出现在我家的餐桌上。

今天就买了鲫鱼，让摊主帮忙收拾好， 再买来些千张和豆芽菜来搭配它。这是小时候妈妈常给我做的一道菜，将鲫鱼双面煎一下，加入点豆瓣酱等调味料炖煮，最后放入配菜一起煮熟。这道菜虽很家常，但味道鲜美，营养丰富，好吃又下饭。端上饭桌后，大家都变得安安静静、慢条斯理的吃鲫鱼，小心地吐刺儿，全神贯注的用舌尖感受这鲜美。。。

【千张豆芽炖鲫鱼】 原料： 鲫鱼 1条 千张 1张 豆芽菜 1盘 姜片 5片 郫县豆瓣酱 1小蝶 料酒 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；

2. 将鲫鱼表面划上两刀，再均匀的涂抹上盐和料酒，腌制几分钟；

3. 鲫鱼入锅前用纸巾吸干表面的水分；

4. 热锅凉油， 将鲫鱼放入里面去煎；

5. 待鱼一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；

6. 将姜片和豆瓣酱放入鱼旁边煸炒一下；

7. 加入适量的水，大火煮开；

8. 下入千张丝；

9. 加盖炖煮12分钟左右；

10. 加入豆芽菜进去继续煮；

11. 待到豆芽菜煮好后加入少许盐调味, 盛入盘中， 表面撒上小葱末。

小贴士：1. 先用盐和料酒将鲫鱼腌制一下； 2. 煎鱼要想鱼皮不破， 首先要将鱼皮表面的水分吸干， 煎鱼不要太急于翻面， 可先晃动下锅，待鱼能跟着动后再翻面； 3. 千张可先下入与鱼一起炖煮，长时间的炖煮能更入味； 而豆芽菜待鱼快煮好后再下入； 4. 豆瓣酱已经有咸味， 最后加入盐要控制好量。