大家好，我是小米，我叫东方亮，籍贯山西省大同市广灵县，五谷杂粮中的贵族！

大同，“三代京华，两朝重镇”！虽然没有自己的菜系，却集各个菜系之大成，形成了别具一格的地方特色。酸甜苦辣西咸香都占齐了。不信您往下看！

酸

这不用多说了，山西醋名扬海内外，虽然大同当地没有什么太知名的品牌醋，但是宁华府，紫林等山西醋还是很常见的！大同菜保留了山西菜以酸为主的特点，但它酸得柔和并不刺激，而且还能充分突出醋在菜中的香味，让人吃起来的第一感觉不再是醋的酸味，而是醋的香味，家家户户都爱吃醋，并且每家对于醋的运用都颇有心得。

甜

人们常说“大同有两宝，乌金和黄糕”，由当地所产的黍子做成的黄糕，是大同地区人人喜爱的美食和名吃，几乎家家户户都会做，很多人家还保留着中午吃糕的习惯。 黄糕分两种，一种是素糕，一种是油炸糕，油炸糕是在素糕的基础上包上菜馅儿或豆沙，然后过油炸。尤其豆沙馅儿的黄糕甜甜蜜蜜的非常好吃。

苦

大同人每到夏天苦菜是桌上必备凉菜，但是外地来的朋友很是嫌“苦”。苦菜常年生长在农田及野地里，过去人们常把吃糠咽菜比喻成生活贫穷的一种标志，这咽菜就是指苦菜。据《传世养生草本》一书介绍，苦菜有明显的降血糖作用，它对高血脂的人也有明显的治疗效果，对迅速清除人体内的脂肪，作用十分明显。总之我苦菜是一剂良药。可以体验到“苦者是良药”这句古话。

辣

大同美食其实辣的代表并不纯粹，比如兔头，但是大同兔头的口味代表还是五香为主，但是大同的辣不像四川，湖南的辣，大同的辣在于刚刚好，也不一定是辣椒的辣，也有胡椒的辣。比如羊杂割，据说 ， 大同人吃羊杂始于元朝。 那时， 元世祖忽必烈由晋地入中原，路经山西 曲沃县。 曲沃名医许国桢的 母 亲 韩氏善主厨，随子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒，胡椒吃，发现其味甚美。 她听说 母庄圣太后染疾， 遂敬献 一份请 太后品尝。太后吃罢，浑身大汗淋漓，顿觉神清气爽，就此病愈，当即赐名 这种吃食为 “ 羊杂割 ” 。

咸

哈哈，这个不用说，由于地理气候原因，大同菜，口味都偏咸，菜肴重油重色，浓浓的晋北风情。很多外地朋友来大同吃饭，好多人就一句话：好吃，就是有点咸！不信？那就来碗刀削面吧。全国也找不到大同这么好吃的刀削面了，就是吃起来有点咸！哈！

香

山西人爱喝小米稀饭，很多老大同人还有每天至少有一顿是稀饭的习惯，以小米为主，但不放太多，小火慢慢熬煮，40分钟以上，煮好后满屋子都散发着米香，这是每个山西人都懂的味道。大同的东方亮更是有御米之称，是大同广灵人的骄傲！