蒜泥白肉

用料

五花肉500g；黄瓜1根；胡萝卜1根；花椒油半勺；独蒜4个（蒜瓣适当增量）；生抽3勺；柠檬汁适量（可用醋替代）；辣椒油5／6勺；白糖2勺；盐适量；清水适量

做法

起锅烧热水，加入2片柠檬，少许花椒，几片姜片

（无柠檬可换2勺料酒）

小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。

葱能有效取出肉腥味

肉煮熟，煮到筷子能轻易插透即可

煮好的肉用凉白开水或者纯净水洗净表面油脂，也能迅速有效的降温。

下面是辅材和配料调制：

黄瓜，胡萝卜削皮洗净备用

削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。

小技巧：一只手将胡萝卜按在菜板上，另一只手拿削皮刀削皮。

这样能削出均匀厚薄的胡萝卜皮哦，还不容易伤到手

削好的胡萝卜皮需用盐少许腌制片刻，拧掉多余水份，再与黄瓜片摆盘备用；

注：黄瓜不用盐腌制了，很薄也容易卷起。

四周的横放的胡萝卜皮是为了摆肉更为美观

再将肉片切薄片摆好。

姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥。

加入2-3勺清水调匀，再依次加入油辣椒5勺?生抽3勺?花椒油半勺?白糖2勺?柠檬汁适量调匀

油辣椒有贴制作方法，柠檬也可用醋替代。

制作好的调料淋入肉片上，撒上点葱花装饰一下既成！

酒鬼花生

用料

花生米；花椒；干红辣椒；盐；白糖

做法

花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜

炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油

锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香

倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦

家常炖鱼啤酒鱼

用料

任何鱼一条；葱段适量；姜片几片；蒜片半头；花椒一小勺；八角一颗；料酒4小勺；醋适量；酱油适量；老抽调色用少许；白糖适量；盐适量；红辣椒随意可以不放

做法

葱姜蒜切片，花椒八角备用

鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用

锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准，有厨友反映料糊了，这里说一下，如果控制不好火的大小，或者锅太薄也许会有料糊情况，如果太糊，不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出，倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了

盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味

留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了