重庆抄手界的一家传说级店铺

它是重庆抄手界的扛把子

20多年江湖一直流传它的传说

其中店内三大怪点最为被人们津津乐道

▼▼▼


第一怪：

√店名奇葩

字典里查不到输入法打不出来？

第二怪：

√20多年只卖一种清汤抄手

却号称重庆抄手界大佬？

第三怪：

√明明是专业做抄手的店

辣酱却卖得最火？

1

| 传说中的三大奇特点 |

它的名字很奇

位于沙坪坝小龙坎的「掰抄手」，店名十分奇特，字典查不到、输入法打不出来。一个足加一个拜这个字可能是老板自创，反正遵循不认识的字认半边的歪理，人们就习惯性的叫它bai（二声）抄手，渐渐发展成现在的「掰抄手」。

它只卖清汤抄手

在嗜辣如命的重庆，它靠一碗清汤抄手走红，且店里20多年来没有新花样，只卖这一种味道的清汤抄手。

它最火的其实是辣酱

虽然是专业做抄手的店，但店里卖得最好的其实是辣酱。辣酱有2种口味，30元一罐，辣酱绝对是店里的镇店之宝，火爆程度一度压过抄手，很多人都会特意跑到沙坪坝店购买。（还可以选择邮寄哦）

2

| 驰聘重庆抄手界的大佬 |

爱吃抄手的人很多

每天一到饭点，店内几乎座无虚席，人多到常常需要拼！桌！吃姐坐在这里吃抄手，基本上就没看到空座位！

在不大的店面内，有一个特意给阿姨们包抄手的小空间，几乎一进门就可以看见阿姨们在手法娴熟的包抄手，这架势一看就是“老江湖”了。抄手是每天现包现煮，为了保证抄手的鲜美感，每次下锅都是一碗一碗的煮。

清汤抄手吃着却有辣味

它家抄手只卖清汤，5.5元一两，二两起卖。因为抄手的个头偏小，所以二两的份量不多，一般到店要点三两才够吃。

虽是清汤，但吃着是有辣味的，因为抄手的肉馅中包了生姜，汤里面加了胡椒粉提味，所以吃起来会有一点辣味。

「掰抄手」跟一般抄手的个大皮厚特性不同，掰抄手每个只有硬币大小，随手感受一下，个头就跟我手上的可乐瓶盖差不多。

个头虽不大，但胜在皮薄肉香，皮儿薄如蝉翼，晶莹剔透，吃起来爽滑劲道，超级可口！！

一碗抄手 三种吃法

每碗清汤抄手的旁边会单独配上一碗加了些许葱花的骨头汤，汤味很鲜，可清汤也可加入辣酱在碗中蘸着吃。

配上超火的自制辣椒酱，就是干辣椒、辣酱酱、清味三种吃法。

抄手蘸着吃，跟过桥抄手的吃法很像，来它家吃抄手，一定要蘸上辣椒酱，抄手的鲜慢慢渗入进香辣感，鲜与辣的滋味结合在一起绝对是给偏爱麻辣味的重庆人味蕾享受！

探店总结：

优点：抄手皮薄肉多，胜在食材新鲜，再加上熬制的骨头汤打底，味道鲜美无比。但我觉得真正让这碗抄手加分的是辣椒酱，在鲜的基础上加入了重庆人喜爱的麻辣味，这样味道很符合重庆的口感。

缺点：服务态度差，虽然每次去到一些很火的店用餐体验都不会太好，也并没有抱着好的服务去，但这次探店体验真的很差。好的味道固然是吸客之本，但好的态度才是留客之重。

探店指南

1.服务不好，阿姨们态度很凶，对服务有要求的不推荐这里；

2.抄手汤里面放了胡椒粉，不喜欢的可以让老板不加；

3.在这里每天吃抄手的人都很多，基本需要拼桌，介意的慎去。

◎掰抄手

【人均】 13元

【地址】 沙坪坝小龙坎正街276号（大龙火锅旁）

【营业时间】 周一至周日07:00-19:00

主办方：信天云数字传播

主编：谢谊 |编辑：泰尼

本文转载自吃重庆，版权归原作者所有

来聊聊吧

虽说重庆是小面的天下

但是好吃的抄手店也不少

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