在美丽的新疆，有一种在灰堆里制作的美食——库麦琪。很多人将它叫“沙漠中的披萨”。形象一点儿说，库麦琪就是把擀好的两张死面饼子严丝合缝合二为一，然后埋入灰堆烧制而成的一种面饼。

通常新疆人在院子里做库麦琪，首先需要两张面饼，一张上面放羊肉和皮牙子（洋葱），另一张用来覆盖这张放着肉的饼。

覆盖后，就将两张并缝合。放入灰堆。

灰堆很有讲究，用红柳条或胡杨烧成，如果用其他木头，味道就不一样了。

库麦琪在烤的时候要被热灰土盖住，约一个小时就能烤熟。

面粉的清香、羊肉的醇厚完美结合。

烤熟后取出来，不能烤得过久，不然味道差了很多，也不健康。

烤熟后有个步骤必须要做，就是在库麦琪边缘切个小口子，将肉汤倒出来。然后就能开吃了！

这是新疆人待客美食，配上一杯奶茶，耳边回响着委婉绵长的琴声，美极了！

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