用料：炸花生米20颗、鸡胸肉半斤、黄花一根、干辣椒5个、花椒20粒、生抽3大匙、醋2大匙、料酒1大匙、白糖1大匙、豆瓣酱1大匙、盐2小匙、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜末适量、食用油。

宫保鸡丁的做法?

1.鸡肉切丁，加一大匙料酒、一大匙生抽、一大匙醋、一小匙盐、一大匙淀粉和一大匙生油拌匀，腌制半小时，备用。

2.将干辣椒剪成2厘米的段，和花椒放在一起，备用。

3.黄瓜去皮，切丁，备用。

4.将2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精、半大匙淀粉、1大匙凉开水用一个小碗调和成芡汁，备用。

5.葱切成1厘米左右的粒，泡入调料汁中。

6.锅内烧油，放葱姜蒜抄香，加入掰成小段的干辣椒和花椒，小火烧至辣椒和花椒变深色。

7.倒入鸡丁快速翻炒，至五成放1勺豆瓣酱，炒匀。

8.翻炒片刻，倒入小碗中的料汁拌炒至鸡丁变色。

9.倒入花生、黄瓜丁，炒匀即可出锅。