前段时间，我们的美食家王刚老师在吃货界可以说是大火一把，打开美食的视频网站，到处都可以看到王刚老师的身影。吸引观众的不仅是他那略带口音、让人发笑的普通话，对王刚老师的厨艺大家也是赞不绝口。很多网站上也流传着王刚老师做饭的梗，说王刚老师做饭就是闭着眼睛放油，然后在放油，然后就没有然后了，因为宽油劝退，哈哈，如此架势的放油，不是大户人家的子弟可是用不起啊。

咱们生活中对油的使用还是没有那么铺张浪费的，尤其是家里的老人，盛饭时，恨不得把锅底的剩油都刮干净。但虽是省油，也难免会有一些煎炸的饭菜，制作时油多的话浪费，油少的话又达不到效果。今天作为救世主的我，就来给大家普及四种方法，教大家煎炸的剩油该如何使用。

用法一：用来做调味油。

咱们再家常拌凉菜、拌面条时，都很喜欢加一些花椒油、辣椒油之类调味品，下次在煎炸食物快结束的时候，不妨趁着油温合适，倒入各种调味品里，做出香喷喷的调味油来。比如说，再炸过肉的油里，可以放入辣椒碎和蒜蓉等炸两分钟，再淋到一碗辣椒碎上，冷却、过滤之后制成辣椒油，放入冰箱冷藏备用。由于这些调味品都有一定抗氧化作用，所以不必担心油的变质，吃上半个月都没有问题。

用法二：用来焯菜或做汤。

很多蔬菜再凉拌前都要要用沸水焯一下，那焯的时候可以在沸水中放入1勺油，这样焯出来的菜叶颜色更加鲜亮，口感也会更加软嫩，即便叶子很老，也不会有塞牙的感觉。因为此时只有100℃温度，又只有一分钟加热时间，不用担心冒烟的问题。做蔬菜汤的时候，也可以在最后点一点剩油，这种炸过肉的剩油，还会使菜变得更有香味。

用法三：用来做面食

咱们在做大饼、烧饼、花卷之类面食都需要放点油。这时候过滤的剩油就有用处了。因为烤饼时饼内部温度不太高，不超过100℃，而且还有面团中淀粉的保护，油脂不会受到明显的氧化，这些剩油是可以使用的。

用法四：非要用剩菜炒饭时，可以在炒蔬菜时后放剩油。

用法四：非要用剩菜炒饭时，可以在炒蔬菜时后放剩油。

炒菜时，可以先用新油，但只放少量，用来热锅炒葱姜蒜等，等把菜放进去，然后再加入一半的剩油。因为蔬菜已经入了锅，此时锅的温度就会迅速下降，菜表面温度降到100℃以下，这时加入剩油，就达不到起油烟的温度，不会出现油烟四起的画面，对于菜的口味也影响很小。

这些煎炸剩油的处理办法是不是很实用，咱们在做煎炸食物时可以试下哦，也可以告诉身边的朋友和家人，毕竟好东西要一起分享嘛，如果大家还有什么其他省油的好建议，欢迎再评论区里分享哦。