用料

主料

  • 鲫鱼2条

  • 豆腐1块

调料

  • 色拉油

    适量

  • 葱

    适量

  • 姜

    适量

  • 八角

    3个

  • 料酒

    适量

  • 生抽

    适量

  • 豆瓣酱

    适量

  • 香菜

    适量

酱焖鲫鱼豆腐的做法

1.大豆腐切块

2.姜切片、从切小段

3.锅中倒入油，加热后放入鲫鱼

4.鲫鱼两面煎至金黄

5.放入加一碗水稀释好的豆瓣酱

6.放入葱、姜

7.淋入料酒

8.淋入生抽

9.倒入水与鱼平齐

10.放入豆腐块，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右

11.出锅前撒上香菜碎即可

烹饪技巧

1、一定要用豆瓣酱，这样才够味。

2、煎鲫鱼前用厨房纸把鱼身擦干，以防粘锅、爆油。

3、觉得味道不够咸，可以适量放些盐。

4、在鲫鱼身上划两刀，炖起来更容易入味。