秋天是由热转凉的季节，而且冷热无常，气候干燥。这种寒凉干燥的气候，使人的皮肤、口舌易干燥、毛发脱落，而且对肺也很不利，容易诱发或加剧慢性支气管炎、肺结核、哮喘、感冒等病。这就是人们常说的“燥能伤肺”。

因此，这个季节应忌食或少食性燥和大补的药物、食物，要多吃些性味平和，能润燥、润肺的食品。如萝卜、银耳、海参、蜂蜜、核桃、百合之类。 在这些润燥、平和的食物当中，首推萝卜。

我国民间素有“十月萝卜小人参”的说法。 无论南方北方，人们秋季吃萝卜的习俗虽经千载仍乐此不衰。萝卜有增强肌体免疫力的功效，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。那么该怎样吃呢？

NO.1 白萝卜鲫鱼汤

食材

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鲫鱼 1条／白萝卜 适量／食盐 4克／醋 少许／鸡精 2克／葱 5克／姜 5克／植物油 适量／

制作步骤

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1.鲫鱼一条处理干净

2.白萝卜适量

3.白萝卜切薄片，越薄越容易入味

4.葱、姜切片

5.葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬

6.添入汤碗容量1.5倍的水

7.大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右

8.加入薄白萝卜片

9.接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调 入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。不过鱼汤本身已经有清鲜的味道，鸡精可省；长时间煮的鱼汤并无鱼腥味，对鱼腥味不是特别敏感的人也不必加醋

NO.2 爽口腌萝卜

食材

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白萝卜 1根／泡椒 适量／生姜 2片／大蒜 3瓣／干辣椒 3个／白醋 适量／

制作步骤

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1、萝卜不去皮洗干净，切条或片。 （不去皮的萝卜更脆哦）

2、撒适量的盐腌10分钟，然后把腌出的盐水倒掉。

3、把腌好的萝卜倒进一个干净的没有油有盖子的容器里面，没盖子的话也可以用保鲜膜

4、把姜蒜放进去拌匀，然后撒一层白糖，接着倒入白醋盖过萝卜即可

5、放进去一些泡椒 ，倒些泡椒水。喜欢辣的也可以放些干辣椒丝哦，放进冰箱第二天就可以享受美味啦！

NO.3 自制萝卜糕

食材

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白萝卜 2条（1000克）／粘米粉 450克／冬菇 5朵／虾米 适量／干贝 5粒／腊肠 1条／腊肉 1块／盐 适量／白胡椒 适量／

制作步骤

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1、白萝卜刨丝，干贝冬菇虾米泡发待用

2、热锅翻炒腊肠、腊肉

3、再放撕碎的干贝，切碎的冬菇虾米翻炒

4、放萝卜丝翻炒，这时候会出很多水，所以不用加水

5、加盐、白胡椒、一点点鸡精（鸡精可省）调味

6、以上材料断火，晾凉。到粘米粉进去搅拌

7、倒入模具，隔水整熟（这么多材料整了将近一小时）

8、可直接吃，切片煎来更好吃

小贴士：

1、粉和萝卜的比例供参考，实际加粉的多少要根据萝卜的出水量来调整。因为不同时期的白萝卜含水率不同，炒过后出水也不同，根据锅里水分的多少加粉。加到没有明显液体、粘稠状即可。

2、粉类少的话出来口感更软，根据自己喜好吧，多做几次就找到自己喜欢的比例了。

3、擦萝卜丝的刨子不能孔太细太小，否则带炒过蒸熟后萝卜会化掉，不怎么吃得到。用稍微孔粗一点的来擦比较好。

4、不要腌萝卜再挤掉水，这样一来萝卜味道全部没有了

NO.4 清炖白萝卜汤

食材

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白萝卜 1根／生姜 1块／盐 少许／鸡精 少许／青葱 少许／

制作步骤

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1、锅中盛入矿泉水至七分满

2、将白萝卜切滚刀块

3、生姜一块用刀拍开

4、将萝卜与生姜一起放入锅中

5、大火烧开转小火慢炖半小时，去除萝卜之辣气和臊气，炖萝卜至半透明状，生发出淡淡汤香，依各人口感加适量盐和鸡精出锅。

6、盛入碗中，稍点青葱花。亦可根据各人口味点少许胡椒粉。

NO.5 冰糖白萝卜

食材

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白萝卜 1个 / 冰糖 适量 /蜂蜜 适量 /

步骤

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1.准备食材。白萝卜去皮。

2.切去白萝卜的头和尾，然后对半切开，中间挖洞。

3.填入萝卜肉和冰糖。

4.上锅蒸半小时，然后淋上蜂蜜即可。