点击视频，白酒鉴别知识了解一下
上周五为大家推送了老周的专访稿件
河南唯一比肩飞天茅台的白酒，竟出自新乡辉县的山洞里 | 豫记
文章一发布就炸了：
上线4小时内
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收获26万人次点击量
主动添加豫记小秘书
咨询的人数达当日上限
豫记今日头条的网友评论
从后台留言评论中
俺们看到了老乡们对老周本人的敬仰
对“老周的酒”表达了兴趣、喜爱和认可
豫记公众号上的老乡留言
同时也看到了很多人的唏嘘和感叹：
身为白酒消费大省的河南
明明要工艺有工艺！
要好酒有好酒！
竟白白让外来者给出尽了风头！
脊背一阵发凉，吓得俺赶紧喝一口老周的酒压压惊
不过令人感动的是
俺们还是看到了
坚守传统酿酒工艺的匠人精神！
老周（左）和豫记小伙伴（右）
厂里多嘞是60多岁的老守艺人们
也看到了为豫酒振兴
努力奋斗的中坚力量！
更收到了心系豫酒振兴的老乡们
疯狂打call！
决定去做老周的酒之前
老板跟俺们开了
不下3次的内部会议
每次都会强调：
内容一定要原创
老周这个人一定要真实还原
豫则利平台赚钱不是主要目的
主要目的是让河南好物走出去
让在外河南游子有个念想
帮他们留住
记忆中的家乡人和家乡味
老周的酒要亲自品尝测验
跟其他酒多做对比
不能唬人
豫记要做全球河南人的精神食粮
可以摔杯子
但不能砸口碑
每次听老板讲话，俺们都想给他呱唧呱唧
事实上
咱豫记也确实这样做了：
从确定选题
到实地考察，到赶稿
到策划设计再到最终发布
整个流程下来
办公室里整天都被酒香环绕
小伙伴们一个个
都快成了品鉴大师
就连餐桌上聊天
都半句不离酒了
其中聊最多的是
“酒为百礼之首”
（注：《汉书》有云:“酒为百礼之首”）
可不是为了吹牛皮
恁木觉着酒文化
也博大精深么
最重要的是
无论听没听懂
酒桌上大家都是一脸真诚
十分和谐
这或许是酒与礼最质朴的诠释
说到酒中的礼仪
采访老周的时候
他就着洪亮的嗓音
给俺们来了一句他的祝酒词：
“喝酒喝不懵，弄啥啥不中！”
铿锵有力又接地气儿
听着真得劲儿！
不过他也向俺们讲了
他酿酒50多年的感受：
咱喝酒讲究的
是情，是礼
可不能强劝强灌
容易伤身，伤面儿
伤和气
灌嘞急
说明恁心急、事儿急
还没喝
恁嘞弱点就已经暴露了
所以说万事急不得！
就跟酿酒一样
该放60天，就60天
期间练练书法
抄抄《道德经》
酒跟人都沉下来了
以后才能回味无穷啊！
酒厂墙两侧，老周一气呵成的《道德经》
采访结束之后
酒厂里的老师
又来给俺们普及白酒知识
俺综合了大伙的笔记
结合老乡们的疑问
拎出来
给大家解答：
再次敲黑板！干货来了！！！！
干货1
如何鉴别一款好酒？
①拉酒花
酒花越多，持续时间越长，酒越醇香
②裸检法：俗称点火看火焰
残留物越浑浊，越是纯粮佳酿
③品尝法：
闻酒香，试口感
好酒好在哪？
一是“甜不辣”：
入胃温暖
回味微甜；
二是“不上头”：
有害物质较少
醒酒快，不头疼
干货2
30块钱买一斤纯粮食酒？
市面上的白酒大都是粮食酿造
区别关键在于工艺和年限：
是传统纯固态发酵
还是现代液态或固液混合发酵？
是发酵15天还是60天？
酒的品质和口感肯定不一样
坚守传统酿酒工艺
需要时光来打磨
老周曾说
当初和他一起酿酒的那帮人
现在只剩他自个儿了
另外
就是坚持传统酿造工艺
普通的作坊
跟正规的酒厂酿酒还是不一样
土法作坊酿的也是粮食酒
但口感不老好
主要原因在于
土作坊的蒸馏技术不完善
提纯达不到
喝了之后，emmmmmm
干货3
浓香酒和酱香酒啥区别？
浓香和酱香在白酒中属于两种香型
萝卜白菜各有所爱啊
只不过根据区域饮食习惯嘞不同
咱河南人大多好浓香这一口
至于酱香
云南、贵州、四川那一带无辣不欢
口味较重
加上白酒有解辣嘞功能
吃辣越多
越需要口感更绵厚嘞酒来调和
久而久之
就喝习惯了呗
当然嘞
无论浓香还是酱香
只要是好酒
都是好喝不带拐弯嘞
给俺们讲课的老师
末了还卖了个关子：
“想不想知道为啥老周看着很年轻？”
公司的姑娘们一听
立马点头如捣蒜
只见老师“啪”地一声
合上电脑：
“欲知后事如何，且听下回分解”
.......
看着姑娘们不咋高兴
老师又神秘地来了句：
“答案就给酒里边儿嘞！”
“酒搁哪了？！”
王小米最先喊了一嗓子
别急中不？
酒就给这下边儿嘞！
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