说起家乡湖北，独特的口味配上丰富的食材，常常是湖北人聚餐时，或是一般家庭吃食，都是如此，由于物产丰富性，因此吃食上都拥有多元的选择，然而每一道料理都有它自己的故事，都是有历史可以供追溯的。然而这道竹溪蒸盆，也是湖北竹溪当地最具有代表性的一道佳肴，也常被拿来作为宴客的料理之一。最特别的是它以蒸煮的方式，放入各种各样的食材，保留了食材最原始的新鲜，除了整体的丰富性之外，还集聚了食材的原汁原味，不仅有蔬菜本身的鲜甜、还有肉质鲜嫩不过老的猪后腿及土鸡。以下就来介绍一下这道——竹溪蒸盆的实际做法吧。

食材配料

猪后腿1条、土鸡1只、土豆3颗、香菇适量、金针菇适量、荷包蛋若干个、豆油卷若干个、盐巴适量、葱1根、红椒适量、桂皮适量。

制作步骤

1、食材准备

2、将猪后腿剃除多余的猪毛后洗净并剁块盛盘备用；

3、将土鸡剖开清除内脏后洗净剁块盛盘备用；将土豆洗净外皮，切成条块状备用；将香菇、金针菇（拔成小丝）、红椒洗净后切条状备用；将葱洗净后切成段备用；若干个鸡蛋煎制后卷成蛋卷样，切成块状备用。

4、拿出一个陶盆，将剁块的猪后腿、剁块的鸡肉，放入陶盆当中，放入适量的的盐和适量的水，均匀在猪后腿及鸡肉上，腌制20分钟后。

5、待腌制满10～20分钟，起一锅蒸笼锅加入适量的水，放入裝有腌制过的鸡肉块与猪后腿的陶盆大火蒸煮40分钟左右。

6、肉呈现半熟时，开锅盖放入切好的土豆条、香菇、金针菇、葱段、红椒、桂皮后，盖上锅盖继续小火蒸煮1～2小时。

7、蒸煮满1～2小时后，食材都快熟时，放入煎好的荷包蛋、豆油卷，在盖上锅盖继续小火蒸煮30分左右即可。

制作小贴士

1、出锅后，可以在上面撒上适量的香菜或者菠菜即可，更具风味哦

2、蒸煮期间皆以中小火为宜，避免蒸煮过头，使得食材的原汁原味流逝。

3、食材可因人而异配放，蔬菜都放于最上层，比较需要时间熟透的则由下而上摆放，肉类皆放于最底层，另外肉类还能放腊肉，味道会别有一番风味呢。

4、不建议在加入高汤汤底，会盖住蒸煮出食材的原先味道，反而失去了原先的风味，变成了“煮”。