说起粤东美食，都只知道是中国八大菜系之一，但是粤东美食里面分为三种，一种是广府菜也就是顺德菜系，还有一种客家菜，另外一种就是潮汕菜。但是其中潮汕菜系的影响是很深远的，都知道潮汕这边的华侨最多，所以潮州菜被华侨们传播到了全世界很多潮人的地方。

说起潮汕，很多人都知道潮汕的牛肉丸非常出名，而且非常筋道，都可以用来打乒乓球。还有达濠的鱼丸也非常出名，非常的Q弹爽口，而且是纯鱼肉做成的，所以非常的好吃。另外潮汕也是生蚝的生产基地，在潮州的汫洲地区，这边的生蚝个头比较小，所以叫做珠蠔，而这边的生蚝也叫蠔。

说起生蚝，我们一般的吃法都是生吃或者烤着吃，另外还有煎着吃，今天小编带给大家另外一种生蠔的做法，也是潮汕人最喜欢的，不是蠔仔煎，而是铁板烧大蠔。我们一起来看看厨师是怎么做这道铁板烧大蠔的。

首先看到的是厨师把洋葱切丝，然后葱切成葱段备用。接着先把大个的生蠔过一下热水，大概三四秒就可以捞起，然后锅里下油，然后下洋葱、蒜头爆香，再下辣椒丝、生姜丝、香菇丝、芹菜段跟葱段一起下锅爆炒，然后加入高汤、鱼露、蚝油、胡椒粉一起煮一下，让这些材料融合在一下，最后下生蠔炒两下，然后就能出锅了，把炒好的生蚝放在烧热的铁板上，这样一道铁板烧大蠔就完成了。

这道菜是潮汕菜的传统做法，而且生蠔跟鱼露、胡椒粉是绝配，所以一般潮汕菜煮生蠔都是一定有下这两样的。像这道铁板烧大蠔，吃起来生蠔非常的爽嫩，而且一口咬下去还会爆汁噢，来潮汕吃美食这道美食一定别错过。关注小编，你有吃过这道菜吗？