凤梨排骨

用料：排骨(或小排) 1/2斤，凤梨（菠萝）半个，洋葱(切丝) 1/2个，青椒?1个凤梨排骨成品青豆仁少许，面粉 1/2杯，蛋 1个，酱油 1大匙，米酒少许，盐少许，蕃茄酱 4大匙，醋 1大匙，水少许。

做法

1、新鲜菠萝半个，小肋排骨切成小段。

2、水中加葱，黄酒，将排骨焯水，去掉血沫。

3、菠萝挖出果肉，菠萝切片，浸泡在盐水中。

4、锅中少许油，加入糖，炒化，加入沥水的排骨，加葱花，蒜片，酱油，醋，翻炒上色。

5、加适量盐，加水盖盖，中小火收汁，剩少量汤汁时，加入菠萝片，翻炒出锅。

芹菜炒肥肠

做法：

1，先把大肠洗干净焯水，加葱，姜，蒜，料酒放高压锅里煮熟。

2，将煮熟的肥肠切小块，芹菜洗净切断，姜蒜切好备用。

3，锅里烧油，下葱姜蒜爆锅，加入芹菜煸炒一下，倒入肥肠。

4，添汤，下老抽，蚝油，鸡精，盐，烧煨一会待汤汁浓稠即可出锅

蒜泥肥牛肉

用料：肥牛250g、蒜末适量、大葱花少许、红辣椒段、青辣椒段少许、香菜少许、熟花生米少许、辣椒油2汤匙

做法

1、肥牛焯水，变色捞出

2、 预备蒜末，加入少许大葱花，加入青红辣椒段，加入香菜， 加入花生米，加入辣椒油，加入生抽，加盐，加白糖、米醋，加老抽

3、拌汁浇在肥牛上

酸萝卜菜头炒肉末

用料：酸萝卜菜头、新鲜肉末、烤的干辣椒适量、蒜苗适量、蒜片适量、姜末适量菜油适量、盐巴适量、味精少许、酱油适量、芡粉适量、白胡椒面适量

做法

1. 将买回来的酸萝卜菜头洗去混浊的酸水，挤一下然后切成末备用；

2. 干辣椒，蒜苗和大蒜洗干净分别切段和切片备用；

3. 新鲜肉末加盐巴，味精，姜末，干芡粉和白胡椒面搅

4. 往锅中倒入适量菜油，等油温升高，加入准备好的干辣椒段，蒜苗段和大蒜片下锅爆香

5. 倒入腌制好的肉末下6.然后一次加入适量的盐巴，味精，酱油翻炒均匀即可盛出来食用。锅翻炒变色后，关中火倒入切成末的酸萝卜菜，继续翻炒出香味；