卤肉饭是日常生活中非常常见的一种米饭，起源于台湾，虽然到现在已经分化出许多不同的制作方法，不过，据称只有台湾的厨师才能做出风味独特的卤肉饭。卤肉饭一般是在白米饭中淋上含有水煮肉和酱油的卤汁，最大的特色就在于肉酱和肉汁，有的卤肉饭会在肉酱和肉汁中加入香菇丁，风味非常独特，怎么吃都不腻。

1、锅内烧开一锅水，放入五花肉，加入香叶、花椒和桂皮；

4、锅内放入食用油，大火烧热，将葱、姜、蒜放入锅中爆香，再放入洋葱翻炒；

Tips：许多小伙伴喜欢加入白糖，其实冰糖比白糖的效果好，不仅味道好，而且更容易收汁，让汤汁加快黏稠的速度。

Tips：如果觉得味道不够足，五花肉装盘之后，可以再淋一勺卤汁。

卤肉炖到汤汁黏黏糊糊、肉上带点胶质的程度是最好吃的，因此选用带皮的五花肉，这样既能熬出猪油，也能熬出胶质。卤肉虽然容易做，但是烹饪过程要注意一些细节，比如说尽量在熬煮的过程中一次性加足水，尽量避免中途再另外加水，否则会影响口感。除了葱花之外，卤肉也可以加入一些其他的调味料，香菇、海米都是不错的选择。