豆筋烧五花肉

做法：

1、将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可（偶有点急性子，还没煮透就捞出来了）。捞出后，改刀切成2cm大小的块。 2、豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。

3、锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮,香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。

4、倒入开水没

蚝油冬菇鸡腿

用料： 冬菇 15颗左右、鸡腿 4-5只、李锦记蚝油 3茶匙、生抽 1茶匙、料酒 少许、蒜 适量、葱段 适量、淀粉 少许；

做法

1.腌制：鸡腿划开，加2茶匙李锦记蚝油、1茶匙生抽，以及料酒少许。搅拌均匀后将鸡腿腌制半小时。

2.泡发冬菇：先将冬菇洗净，再用热水泡发15分钟。泡冬菇的水不要倒掉，留着备用。

3.调制芡汁：蒜切成小丁，加2茶匙蚝油、少许淀粉，加泡发冬菇的水约100g搅拌均匀。

4.炒鸡：热锅倒油，加葱段炒香，冬菇挤掉水分后下锅翻炒，随后加入腌制过的鸡腿，炒至金黄。

5.勾芡：加入芡汁，勾芡出锅。需要提鲜味的话可以加一点糖或鸡精。

孜然土豆片

用料： 土豆2个（中等）、洋葱1小个、干辣椒10-15个、花椒1小撮、姜一小块、蒜4个、生抽适量、盐适量、鸡精少许、小葱4根白芝麻少许，为了提升颜值的，也可以不放孜然1小撮

做法

1.把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分钟左右，淀粉才会出来，不然炒出来的土豆很溶，是一坨。

2.洋葱切成小块。

切洋葱的时候先对半切开，然后每一半均匀的分成3份，再从中间切开，就会变成这样啦。

3.热油，油要是平时炒菜的2倍，不然土豆会粘锅。

把土豆炒至变色，起锅放至一旁。

4.热油，放入洋葱翻炒至微香。

5.接着倒入准备好的调料，忘了拍那个步骤图，哈哈。

调料：干辣椒对半断开，花椒，姜蒜切成小颗粒，葱切成如图的长段。

入锅以后翻炒一会儿，直到姜蒜的香气冒出来。

然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿，再放盐、孜然和鸡精，就可以出锅了。

回锅肉

食材：五花肉 300克（2肥3瘦）、 大蒜 半斤 、青椒 一个 、 花椒 10克 、 料酒 30克 、 葱段 适量 、姜 3片 、蒜瓣 3枚 、 甜面酱 20克 、郫县红油豆瓣酱 30克、老抽 10ml 、 白糖 适量。

步骤：1、 锅中加入足量的水烧开，放入姜片，葱段，花椒，料酒，继续大火烧滚开

2、 待锅中烧滚的热水散发香气之后，加入洗净的五花肉，继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可

3、 煮好的五花肉，立刻用凉水不停的冲洗

4、 沥干水分后将五花肉切成薄片备用

5、 青椒洗净切菱形片，大蒜洗净后斜刀切段

6、 平底锅中加入少许的食用油，煸炒切片的五花肉，煸炒到肥肉出油弯曲卷起

7、 炒锅中，加入少量食用油，爆香姜片，蒜瓣，花椒

8、 之后加入煸炒过的五花肉，2勺甜面酱，2勺的郫县红油豆瓣酱，继续翻炒出香味

9、 加入切好的蒜段，青椒，继续翻炒

10、 加入适量的白糖调味提鲜

11、 最后根据个人口味，加入适量老抽炒匀，最后盛盘即可。（豆瓣酱有足够的咸度，炒一盘菜的味道刚好，如果口味偏重可以适量加点老抽上色）