猪肉可以说是中国人最爱吃的一种肉类了，中国人酷爱吃猪肉，每天都要吃上一两小口。而猪肉的做法也是多种多样，而猪腿肉，自然是大家最喜欢吃的部位了。

许多自己做猪肉的朋友们，或多或少的会有这样一些疑问：我做得猪肉为什么没有饭店里做的好？他们首先想到的却是自己烹饪的手法查了些。其实，除了厨艺的差别，食材也是满足口感的非常重要的一点。

猪腿肉其实有前腿肉和后腿肉之分，两种肉的各自特点不尽相同。不懂猪的前腿后的区别，你几十年的猪肉就白吃了！

因为猪的前腿是经常运动的，而后退则不怎么运动。所以导致猪的前腿肉上的肌肉，要比后退上多得多。而且猪的前腿肉是肥肉和瘦肉都在一起的，而猪的后腿肉则是肥肉分开的，这样一来，两者的口感就会有很大的差异。

而两者的肉质不同，其用途便也不同。我们在炒猪肉或包饺子的时候，一般采用的是猪的前腿肉，因为口感更好。

而在炖汤、做肉丸子的时候，则是采用更加松垮的后腿肉，这样吃起来味道也不差。而在烹饪之前，我们还可以用料酒来腌制一下，这样烹饪出来的猪肉，才会更加的美味。

猪肉的前后腿，差异最大的还是筋膜，猪的前腿肉的筋膜，比起后腿肉的更要多。所以在做炒菜的时候，吃前腿肉便会更加劲道和可口。而猪的前腿肉给人的感觉，和牛肉口味差不多，十分带感。

而猪的后腿肉，肥肉较多，所以煲汤的时候很适合，不用加太多的油水，只需要拿一块猪后腿就能满足汤水中的油料需求。

在选择猪前腿的时候，我们可以从肥瘦分布来鉴别。前腿一般是肥瘦相间，而后退则是肥瘦分明。

看完小编的文章，大家是不是已经知道猪的前后腿肉的区别了呢？如果你对小编的文章感兴趣的话，欢迎关注一下小编，谢谢！