今天为大家分享的这道菜是红烧鸡肉，　做法很简单，但是味道是很好吃的哦哦，不柴不干，鲜香嫩滑，小孩子也是很喜欢吃这道菜的，我们一起往下看吧。这道菜用到的材料有：鸡，姜，蒜米，葱，鸡精，干辣椒，生抽，蚝油，料酒，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱。

2，先把鸡清洗干净，去头去尾，切成小块，姜切成大姜片，蒜米拍扁就可以了，葱切成葱花，然后就把鸡肉放到锅里过水，冷水下锅，煮开后再煮两分钟，就可以出锅洗净沥干水分备用。

3，锅里放入油，先把豆瓣酱炒出香味，再把大姜片，蒜米，干辣椒，八角，桂皮，香叶再次炒出香味，然后就放入过好水的鸡块，料酒，生抽，蚝油一起翻炒两分钟，最后加入少量的开水，煮开后，小火煮30分钟左右。

4，时间到了看锅里的水煮得差不多时，鸡把锅里的香料拿出来，就放入鸡精慢慢收汁，因为不要把汁收得太干，留有一点汤汁会更好吃，出锅时再放一点葱花，这道红烧鸡肉就做好了。

5，煮鸡的时候要一次加入足量的开水，记得在这里加入开水，这样煮好后的味道就更好，煮开后，转向小火，慢慢炖约半小时，现在市场上的鸡，养殖期都是很段的，所以这道红烧鸡肉很容易入味的。

6，锅里的水烧得差不多的时候就放入鸡精慢慢收汁，当然，建议不要把汤收太干，这汤拌饭真好吃。只需要这些简单的材料就可以当然，如果你愿意，你也可以添加一些土豆或蔬菜，鸡肉土豆或者其他青菜也是很好吃的哦。