平凉的天气是越来越冷了，特别是这几天的各种雨后，平凉将会正式进入冬季保暖时分。而在这时，平凉的一种特产将要成熟，这就是平凉山药采挖的时候马上到来。

平凉山药以其独特优良的口感和品质，在省内外享有盛誉，被誉为“平凉三宝”(山药、百合、羊皮袄）之首。

山药，中国传统中草药

平凉山药是平凉传统的名优特农产品，已有400多年的种植历史，营养丰富,含有大量的糖类、蛋白质、氨基酸、多种维生素、微量元素及尿囊素、胆碱、多酚氧化酶等多种特有药用成分，具有健脾胃、补肺虚、益肾、固精、滋补强壮延年益寿之功效。

在种山药的各类品种中，有一种叫做铁棍山药的品种是平凉的特产。

铁棍山药是平凉的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度。

铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。

铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。

为了说明它的功效，平凉人们还戏称：平凉的铁棍山药好，男人吃了女 人受不了，女 人吃了这山药，男人 受不了。

有好抬杠者就问：那要是男女都吃了呢？

那就是床受不了了！摊贩一口定音。

众人大笑，急忙抢购。

不一会儿的功夫，这铁棍山药就被人抢购一空了。

作为中药它可以制成多种丸药，铁棍山药保护产品如六味地黄丸等供人们食用。