很多女生都贫血，猪肝含有丰富的铁，对于女生来说是补血的佳品！！！猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。

肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。餐馆里的爆炒猪肝大多数过了一遍油，因为这样口感会好一点，但是无形之中增加了热量，吃起来油腻不健康！自己在家炒猪肝吧，按照我的这个方法做出来的猪肝，超级嫩，而且少油！

材料：猪肝一块，红椒青椒，洋葱，生姜，蒜，蚝油，料酒，生粉，生抽，糖，盐。猪肝切成厚度均匀的块，洋葱辣椒切块备用，生姜大段切片。

用干净的容器泡猪肝，换两到三次水，把猪肝的血水泡出来，把水倒掉，加入料酒，生粉搅拌腌制

锅里倒一点点油，先把洋葱和辣椒炒熟...放一点点生抽和盐，然后盛起来备用

锅里放水，烧开，把猪肝倒入水里，迅速搅拌十几秒，等猪肝变色就关火，猪肝过水冲洗备用！

（这样做是为了让猪肝的口感更嫩滑，加了淀粉腌制的猪肝如果直接炒会糊锅，口感不清爽，过一下水就不会了）锅里倒油，放入姜蒜炸香

倒入过了水的猪肝，翻炒几秒

倒入事先炒好的洋葱和辣椒

，放生抽，蚝油调味，大火炒几下就可以出锅了....